Закрыть

Выберите город

Закрыть

Минским ресторанам порекомендовали поменять меню – зреет бунт

Минским ресторанам порекомендовали поменять меню – зреет бунт

Министерство торговли озвучило новые требования к меню объектов общепита к ЧМ по хоккею. Многие шеф-повара выразили свое недовольство.

Демонстрация дружелюбия и культура обслуживания, возможность расчета с помощью банковских карт международных платежных систем Visa и MasterCard, наличие беспроводного интернета и знание иностранного языка персоналом хотя бы в рамках разговорного уровня – со всеми этими рекомендациями от Минторга трудно не согласиться. Хотя они, к слову, слегка «запоздали»: этим надо было заниматься уже давно, отметил Tio.by.

Но требование о присутствии в меню не менее 10 наименований блюд белорусской национальной кухни вызвало явно неоднозначное отношение со стороны сотрудников столичных ресторанов и кафе.

К слову, некоторые из них принимали участие осенью минувшего года в пробном мероприятии «Неделя белорусской кухни». Напомним: тогда 12 кафе и ресторанов Минска одновременно предлагали шесть блюд, приготовленных по единому рецепту. А тут список блюд планируется пополнить, как уже было сказано выше, до десяти. И предлагать их должны будут все кафе Минска. Как отнеслись к рекомендации от Минторга, сделавшей упор на меню, представители столичных кафе и ресторанов?

Блюда белорусской национальной кухни безусловно должны быть представлены в большинстве ресторанов столицы, особенно в преддверии Чемпионата мира по хоккею, считают шеф-повара большинства столичных кафе и ресторанов. С единственной лишь оговоркой: это не должно касаться тех объектов общепита, которые специализируются на кухне, например, сугубо итальянской, испанской или какой-то иной.

В ресторанах, например, японской или грузинской кухни блюда белорусской национальной кухни будут смотреться несколько экзотично и даже неуместно, считает Александр Чикилевский, шеф-повар ряда ресторанов Минска.

«Поэтому к предложенным Минторгом рекомендациям, на мой взгляд, нужно подходить выборочно», – отметил эксперт.

Такого же мнения придерживается шеф-повар минского ресторана «Раковский бровар» Жанна Сушкевич: «Человек, заглянувший в японский ресторан либо итальянскую пиццерию, вряд ли будет заказывать там блюда белоруской кухни. Желая попробовать национальную кухню нашей страны, он выберет иное заведение».

С точки зрения Алексея Лухверчика, шеф-повара ресторана «Староместный пивовар», привязывать к данному требованию все рестораны нелогично хотя бы потому, что в ресторанах, где каждый день готовятся суши и роллы, блюда белорусской кухни приготовить не так и просто. Также он считает, что это может отразиться на качестве приготовления, а это недопустимо.

Имеют свое мнение сотрудники минских кафе и ресторанов и по вопросу количества блюд: десять, на их взгляд, это слишком много, для того чтобы все было приготовлено качественно и на уровне. Конечно, отмечают они, это не касается ресторанов с сугубо белорусской кухней. В них, безусловно, ассортимент должен быть максимально широким. А вот к остальным кафе вряд ли стоит предъявлять столь жесткие требования.

«Звучит как обязаловка, – говорит Елена Романовская, директор кафе «Верхний город». – К примеру, в нашем кафе есть свои, так сказать «отработанные» блюда белорусской кухни, которые повара могут приготовить с закрытыми глазами. По опыту знаю, что приготовить новые блюда на достойном уровне, и еще в таком количестве, во время так называемого массового посещения, каким обещает быть май, сложно. Поэтому очень не хочется, чтобы нас обязывали иметь в своем меню блюда, за качество приготовления которых мы не можем ручаться».

Считает, что надо предоставить ресторанам самим решать, сколько блюд национальной кухни они будут иметь в меню, и Александр Чикилевский.

Уменьшить предложенную цифру предлагает Жанна Сушкевич: «Например, в нашем ресторане 10 блюд белорусской кухни в меню присутствует, будут они и в нужном количестве в ресторанах, завязанных на национальной тематике. Но зачем в таком количестве готовить их другим ресторанам? Мне кажется, хватило бы и нескольких основных, например драников и мочанки».

Представители объектов общепита очень надеются, что в Минторге «подкорректируют» свои требования.

Заметили ошибку? Выделите текст, нажмите Ctrl+Enter и оставьте замечание!

Комментарий (Максимум 1000 символов)

Вопрос: Первый месяц лета?

Вы знаете что-то интересное или важное и готовы этим поделиться?
Обязательно свяжитесь с нами, это очень просто!

Выберите удобный способ для связи или напрямую отправьте сообщение в редакцию через форму на этой странице.

Govorim.by

vk.com/govorimby

Внимание! Новости рекламного характера публикуются по предварительной договорённости. Подробнее цены на размещение рекламы смотрите здесь

Хотите сэкономить 30% на изготовлении кухни или шкафа-купе?

Новости Беларуси

Опрос: каждый третий белорус желает эмигрировать из страны

Хотите узнать больше? Почти треть белорусов, будь у них возможность, уехали бы в другую страну на постоянное место жительства. Больше 40% готовы отправить своих детей 179

Бухгалтер лесхоза похитила 63 тысячи рублей

Хотите узнать больше? Прокуратурой Минской области направлено в суд Березинского района уголовное дело в отношении бывшего бухгалтера одного из государственных 164

Лукашенко про зарплаты чиновников: До оптимизации никакого повышения зарплаты ни на йоту

Хотите узнать больше? Планы по дальнейшей оптимизации в госаппарате обсудили на встрече Александр Лукашенко с главой Администрации президента Натальей Кочановой. фото: 202

Евросоюз отменил визы для украинцев

Хотите узнать больше?   Европарламент утвердил безвизовый въезд для Украины. Торжественная церемония подписания документа прошла в Страсбурге. На ней присутствовал 263

Литва обошла Беларусь среди самых пьющих стран мира

Хотите узнать больше? Жители Литвы являются мировыми лидерами по потреблению алкоголя, свидетельствуют данные прошлого года, которые во вторник в Вильнюсе озвучил 237

Беларусь из-за угрозы птичьего гриппа запретила ввоз живой птицы из Татарстана

Хотите узнать больше? Департамент ветеринарного и продовольственного надзора Минсельхозпрода Беларуси запретил ввоз в страну птицы из Татарстана из-за вспышки птичьего 210

Россия ввела погранконтроль авиарейсов из Беларуси

Хотите узнать больше? С 00:00 15 мая 2017 года изменяется технология обслуживания пассажиров, прилетающих из Беларуси в Россию. фото: tut.by «Все рейсы в российские 318

Конфискуют машину, дом, деньги: сотрудника МЧС за взятки приговорили к 10 годам

Хотите узнать больше? Виталия Тулая, первого замначальника Минского городского управления МЧС Беларуси, признали виновным в том, что он получил от бывших сотрудников МЧС в 347