Закрыть

Выберите свой город

Закрыть

На Гомельщине зафиксировано 3 случая заболевания ботулизмом

На Гомельщине зафиксировано 3 случая заболевания ботулизмом

На Гомельщине в этом году зафиксировано 3 случая заболевания ботулизмом, все они связаны с употреблением вяленой рыбы и мясных консервов домашнего приготовления. Пострадали 4 человека. Простые советы о том, как не стать жертвой ботулизма, дал главный государственный санитарный врач Гомельской области Александр Тарасенко.

Непременным условием для размножения ботулиновой палочки и выделения токсина является отсутствие кислорода, что может происходить в герметически закупоренных банках, в толще плохо прокопченных окороков, вяленой рыбы. Именно поэтому овощные, рыбные, мясные, грибные, а также многие другие консервы, вяленые продукты, которые изготавливаются в домашних условиях, порой бывают весьма опасными для здоровья. Накопление токсина в пищевом продукте обычно мало изменяет внешний вид, консистенцию, цвет, запах, вкус последнего (в консервах возможно вздутие банок) и носит гнёздный характер, поэтому часть употребивших такой продукт может заболеть, а часть — нет.

«Ботулотоксин относится к самым сильным из всех бактериальных токсинов, — отметил Александр Тарасенко. — Он отличается высокой устойчивостью к действию консервирующих факторов: солению, замораживанию, маринованию. В то же время высокая температура довольно быстро вызывает разрушение ботулотоксина: при кипячении (100 °С) это происходит через 15 минут, при 80 °С — через 30 минут. Для полного обезвреживания кусков мяса или рыбы необходима варка не менее часа».

Инкубационный период при ботулизме составляет 6–8 часов, но может продолжаться и 7–10 дней. В большинстве случаев болезнь начинается остро. «В начальном периоде могут наблюдаться тошнота, рвота, иногда боли в животе, — прокомментировал врач. — В течение первых двух суток заболевания появляются пелена или сетка перед глазами, дрожание глазных яблок, опущение век, двоение в глазах. Голос становится слабым, глотание и дыхание затруднены». При тяжёлом течении болезни наступает выраженное расстройство дыхания, его остановка, что наиболее часто приводит к летальному исходу.

Эффективным средством лечения является антитоксическая противоботулиническая сыворотка. Поэтому при первых же симптомах болезни необходимо обратиться за квалифицированной медицинской помощью и ни в коем случае не заниматься самолечением.

Лучшей профилактикой ботулизма является употребление консервов только промышленного приготовления, однако если хозяйки всё же не могут удержаться от желания что-нибудь «закатать», Александр Тарасенко советует придерживаться простых правил:


овощи, фрукты, ягоды и грибы должны быть хорошо отмыты от частиц земли;
недопустимо консервирование давно снятых, испорченных овощей, фруктов, ягод и грибов;
рыбу после улова нужно быстро выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в условиях холода;
не следует производить засолку грибов в герметически закрытых банках, нельзя добавлять в рассол растительное масло, так как это создаёт безкислородную среду и может способствовать размножению бактерии ботулизма и накоплению токсина, особенно в ёмкостях с плотно утрамбованными грибами;
следует строго соблюдать правила стерилизации банок, крышек и режим тепловой обработки продуктов в домашних условиях;
хранить домашние консервы нужно при низких температурах, обязательно отбраковывать и уничтожать вздутые банки.
перед употреблением в пищу консервированных продуктов их лучше прокипятить в течение 20–25 минут;
запрещается покупать на рынках (с рук) изготовленные в домашних условиях вяленую солёную рыбу, вяленое мясо, консервированные грибы или овощи в банках с закатанными крышками;
дети особенно чувствительны к ботулиническому токсину, поэтому им нельзя давать консервированные в домашних условиях продукты, которые не прошли предварительную термическую обработку.

Заметили ошибку? Выделите текст, нажмите Ctrl+Enter и оставьте замечание!

Комментарий (Максимум 1000 символов)

Вопрос: Первый месяц лета?

Вы знаете что-то интересное или важное и готовы этим поделиться?
Обязательно свяжитесь с нами, это очень просто!

Выберите удобный способ для связи или напрямую отправьте сообщение в редакцию через форму на этой странице.

Govorim.by

vk.com/govorimby

Внимание! Новости рекламного характера публикуются по предварительной договорённости. Подробнее цены на размещение рекламы смотрите здесь

Нужна ли Гомелю велосипедная инфраструктура, как в европейских городах?

Новости Гомеля

Репортаж с избирательного участка, где голосовал мэр Гомеля

Хотите узнать больше? На часах – 8:10, а в Гомельском колледже искусств имени Н.Соколовского, где размещается участок №11, уже есть первые голосующие. 45-летний Александр 86

Вспомнили погибших и пожелали здравия живым. Районный праздник ко Дню воинов-интернационалистов

Хотите узнать больше? В гомельской гимназии №51 встретились ветераны боевых действий на территории других государств и члены семей, потерявшие своих сыновей, мужей и отцов 138

Насекомые ни при чём. Гомельские врачи расскажут о профилактике ИППП

Хотите узнать больше? По данным ВОЗ, ежегод­но миллионы человек во всем мире заражаются инфекция­ми, передающимися половым путём (ИППП). Возбудителя­ми могут выступать 100

Областной комитет природных ресурсов поделился планами по озеленению населённых пунктов

Хотите узнать больше? В прошлом году в городах и посёлках региона высажено по 15 тысяч деревьев и кустарников, в том чис­ле в Гомеле около 6 тысяч деревьев и свы­ше 4,5 96

В Гомеле прошёл митинг-реквием

Хотите узнать больше? Торжественный митинг в честь 29-летия вывода войск из Афганистана прошёл у гомельского Монумента воинам-интернационалистам. За девять с лишним лет 98

Сегодня в рамках монолитного дня информирования в городе миновали встречи руководства города и администраций районов в трудовых коллективах

Хотите узнать больше? Главу администрации Советского района Сергея Редюка встречали в ОАО «Кирмаш». Сергей Анатольевич ознакомился с работой предприятия, рассказал об 86

Фотофакт. «Белая Русь» агитирует за участие в выборах, а не персоналии

Хотите узнать больше? Советская районная организация объединения «Белая Русь» провела у торгового центра «Мандарин Плаза» акцию в поддержку участия гомельчан в выборах 85

Областной избирком рассмотрел иеремиады кандидатов в депутаты

Хотите узнать больше? Областная избирательная комиссия рассмотрела жало­бы двух кандидатов в депута­ты: речичанина Сергея Лин­кевича и гомельчанина Кон­стантина 110