Закрыть

Выберите свой город

Закрыть

На Гомельщине зафиксировано 3 случая заболевания ботулизмом

На Гомельщине зафиксировано 3 случая заболевания ботулизмом

На Гомельщине в этом году зафиксировано 3 случая заболевания ботулизмом, все они связаны с употреблением вяленой рыбы и мясных консервов домашнего приготовления. Пострадали 4 человека. Простые советы о том, как не стать жертвой ботулизма, дал главный государственный санитарный врач Гомельской области Александр Тарасенко.

Непременным условием для размножения ботулиновой палочки и выделения токсина является отсутствие кислорода, что может происходить в герметически закупоренных банках, в толще плохо прокопченных окороков, вяленой рыбы. Именно поэтому овощные, рыбные, мясные, грибные, а также многие другие консервы, вяленые продукты, которые изготавливаются в домашних условиях, порой бывают весьма опасными для здоровья. Накопление токсина в пищевом продукте обычно мало изменяет внешний вид, консистенцию, цвет, запах, вкус последнего (в консервах возможно вздутие банок) и носит гнёздный характер, поэтому часть употребивших такой продукт может заболеть, а часть — нет.

«Ботулотоксин относится к самым сильным из всех бактериальных токсинов, — отметил Александр Тарасенко. — Он отличается высокой устойчивостью к действию консервирующих факторов: солению, замораживанию, маринованию. В то же время высокая температура довольно быстро вызывает разрушение ботулотоксина: при кипячении (100 °С) это происходит через 15 минут, при 80 °С — через 30 минут. Для полного обезвреживания кусков мяса или рыбы необходима варка не менее часа».

Инкубационный период при ботулизме составляет 6–8 часов, но может продолжаться и 7–10 дней. В большинстве случаев болезнь начинается остро. «В начальном периоде могут наблюдаться тошнота, рвота, иногда боли в животе, — прокомментировал врач. — В течение первых двух суток заболевания появляются пелена или сетка перед глазами, дрожание глазных яблок, опущение век, двоение в глазах. Голос становится слабым, глотание и дыхание затруднены». При тяжёлом течении болезни наступает выраженное расстройство дыхания, его остановка, что наиболее часто приводит к летальному исходу.

Эффективным средством лечения является антитоксическая противоботулиническая сыворотка. Поэтому при первых же симптомах болезни необходимо обратиться за квалифицированной медицинской помощью и ни в коем случае не заниматься самолечением.

Лучшей профилактикой ботулизма является употребление консервов только промышленного приготовления, однако если хозяйки всё же не могут удержаться от желания что-нибудь «закатать», Александр Тарасенко советует придерживаться простых правил:


овощи, фрукты, ягоды и грибы должны быть хорошо отмыты от частиц земли;
недопустимо консервирование давно снятых, испорченных овощей, фруктов, ягод и грибов;
рыбу после улова нужно быстро выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в условиях холода;
не следует производить засолку грибов в герметически закрытых банках, нельзя добавлять в рассол растительное масло, так как это создаёт безкислородную среду и может способствовать размножению бактерии ботулизма и накоплению токсина, особенно в ёмкостях с плотно утрамбованными грибами;
следует строго соблюдать правила стерилизации банок, крышек и режим тепловой обработки продуктов в домашних условиях;
хранить домашние консервы нужно при низких температурах, обязательно отбраковывать и уничтожать вздутые банки.
перед употреблением в пищу консервированных продуктов их лучше прокипятить в течение 20–25 минут;
запрещается покупать на рынках (с рук) изготовленные в домашних условиях вяленую солёную рыбу, вяленое мясо, консервированные грибы или овощи в банках с закатанными крышками;
дети особенно чувствительны к ботулиническому токсину, поэтому им нельзя давать консервированные в домашних условиях продукты, которые не прошли предварительную термическую обработку.

Заметили ошибку? Выделите текст, нажмите Ctrl+Enter и оставьте замечание!

Комментарий (Максимум 1000 символов)

Вопрос: 24 часа это - ?

Вы знаете что-то интересное или важное и готовы этим поделиться?
Обязательно свяжитесь с нами, это очень просто!

Выберите удобный способ для связи или напрямую отправьте сообщение в редакцию через форму на этой странице.

Govorim.by

vk.com/govorimby

Внимание! Новости рекламного характера публикуются по предварительной договорённости. Подробнее цены на размещение рекламы смотрите здесь

Нужно ли городу новое колесо обозрения в парке?

Новости Гомеля

Профилактическую работу с семьями ведут прямо на рабочих местах

Хотите узнать больше? В рамках республиканской акции «Семья без насилия» на Гомельском домостроительном комбинате состоялась встреча работников с педагогами подшефной 27

С Гомельским химическим заводом люди связывают свою биографию на десятилетия

Хотите узнать больше? Сегодня на Гомельском химическом заводе трудятся свыше двух тысяч человек. В составе предприятия семь основ­ных и одиннадцать вспомогательных цехов, 27

Единый день безопасности дорожного движения пройдёт в Беларуси 25 мая

Хотите узнать больше? Единый день безопасности дорожного движения «Сделаем лето безопасным вместе!», направленный на профилактику детского дорожно-транспортного 39

Пришкольные лагеря Гомельской области примут летом более 34 тысяч учащихся

Хотите узнать больше? Летом в Гомельском регионе оздоровительные лагеря на базе учреждений образования посетят более 34 тысяч учащихся, сообщи­ла начальник отдела 32

Пограничники отмечают 100-летие службы

Хотите узнать больше? Празднование 100-летия пограничной службы Беларуси в областном центре прой­дёт на мемориальном комплексе «Вечный огонь» и у памятника Феликсу 42

Глава района рассказал, как расходуется дорожный сбор и что ждёт долгострой на улице Братьев Лизюковых

Хотите узнать больше? На приёме у главы админи­страции Советского района жи­тели озвучивают разные темы. Одни считают нужным поде­литься своим виденьем разви­тия района, 45

100 добрых дел. Наследники комсомола готовятся к вековому юбилею молодёжного движения

Хотите узнать больше? 29 октября Всесоюзному ленинско­му коммунистическому союзу моло­дёжи исполнится 100 лет. 29 октября Всесоюзному ленинско­му коммунистическому союзу 38

Лукашенко: герб и флаг Беларуси - визитная карточка ее миролюбивой политики

Хотите узнать больше? Президент Беларуси Александр Лукашенко поздравил соотечественников с Днем Государственного герба и Государственного флага Республики Беларусь. 55