Закрыть

Выберите свой город

Закрыть

На Гомельщине зафиксировано 3 случая заболевания ботулизмом

На Гомельщине зафиксировано 3 случая заболевания ботулизмом

На Гомельщине в этом году зафиксировано 3 случая заболевания ботулизмом, все они связаны с употреблением вяленой рыбы и мясных консервов домашнего приготовления. Пострадали 4 человека. Простые советы о том, как не стать жертвой ботулизма, дал главный государственный санитарный врач Гомельской области Александр Тарасенко.

Непременным условием для размножения ботулиновой палочки и выделения токсина является отсутствие кислорода, что может происходить в герметически закупоренных банках, в толще плохо прокопченных окороков, вяленой рыбы. Именно поэтому овощные, рыбные, мясные, грибные, а также многие другие консервы, вяленые продукты, которые изготавливаются в домашних условиях, порой бывают весьма опасными для здоровья. Накопление токсина в пищевом продукте обычно мало изменяет внешний вид, консистенцию, цвет, запах, вкус последнего (в консервах возможно вздутие банок) и носит гнёздный характер, поэтому часть употребивших такой продукт может заболеть, а часть — нет.

«Ботулотоксин относится к самым сильным из всех бактериальных токсинов, — отметил Александр Тарасенко. — Он отличается высокой устойчивостью к действию консервирующих факторов: солению, замораживанию, маринованию. В то же время высокая температура довольно быстро вызывает разрушение ботулотоксина: при кипячении (100 °С) это происходит через 15 минут, при 80 °С — через 30 минут. Для полного обезвреживания кусков мяса или рыбы необходима варка не менее часа».

Инкубационный период при ботулизме составляет 6–8 часов, но может продолжаться и 7–10 дней. В большинстве случаев болезнь начинается остро. «В начальном периоде могут наблюдаться тошнота, рвота, иногда боли в животе, — прокомментировал врач. — В течение первых двух суток заболевания появляются пелена или сетка перед глазами, дрожание глазных яблок, опущение век, двоение в глазах. Голос становится слабым, глотание и дыхание затруднены». При тяжёлом течении болезни наступает выраженное расстройство дыхания, его остановка, что наиболее часто приводит к летальному исходу.

Эффективным средством лечения является антитоксическая противоботулиническая сыворотка. Поэтому при первых же симптомах болезни необходимо обратиться за квалифицированной медицинской помощью и ни в коем случае не заниматься самолечением.

Лучшей профилактикой ботулизма является употребление консервов только промышленного приготовления, однако если хозяйки всё же не могут удержаться от желания что-нибудь «закатать», Александр Тарасенко советует придерживаться простых правил:


овощи, фрукты, ягоды и грибы должны быть хорошо отмыты от частиц земли;
недопустимо консервирование давно снятых, испорченных овощей, фруктов, ягод и грибов;
рыбу после улова нужно быстро выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в условиях холода;
не следует производить засолку грибов в герметически закрытых банках, нельзя добавлять в рассол растительное масло, так как это создаёт безкислородную среду и может способствовать размножению бактерии ботулизма и накоплению токсина, особенно в ёмкостях с плотно утрамбованными грибами;
следует строго соблюдать правила стерилизации банок, крышек и режим тепловой обработки продуктов в домашних условиях;
хранить домашние консервы нужно при низких температурах, обязательно отбраковывать и уничтожать вздутые банки.
перед употреблением в пищу консервированных продуктов их лучше прокипятить в течение 20–25 минут;
запрещается покупать на рынках (с рук) изготовленные в домашних условиях вяленую солёную рыбу, вяленое мясо, консервированные грибы или овощи в банках с закатанными крышками;
дети особенно чувствительны к ботулиническому токсину, поэтому им нельзя давать консервированные в домашних условиях продукты, которые не прошли предварительную термическую обработку.

Заметили ошибку? Выделите текст, нажмите Ctrl+Enter и оставьте замечание!

Написать комментарий

Информация
Чтобы написать комментарий вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться

Обращались ли вы за помощью в милицию?

Новости Гомеля

В Гомеле снова продлили вечера трезвости

Хотите узнать больше? В Гомеле вечера трезвости снова продлили. Правда, пока только на один день. Об этом сообщили в Гомельском горисполкоме. Начиная с 11 августа, в

Гомельчанки пришли на площадь Ленина, чтобы зачитать свое обращение к властям — стрим

Хотите узнать больше? Сегодня гомельчанки пришли на площадь Ленина, чтобы зачитать обращение, адресованное губернатору, мэру и прокурору. Они требуют прекратить

Гомельчанин обратился в МВД — требует задержать Ермошину и Лукашенко

Хотите узнать больше? Гомельский активист требует МВД задержать Лидию Ермошину, Александра Лукашенко и возбудить уголовные дела. Гомельчанин рассказал, что пытался

Яркое событие - фестиваль красок ColorFest пройдет 18 июля в Гомеле

Хотите узнать больше? Поспеши. Совсем скоро. 18 июля в Гомеле пройдет фестиваль красок ColorFest – один из самых популярных фестивалей на открытом воздухе, пройдет он в

В Гомеле возбуждено дело о мошенничестве в сфере купли-продажи криптовалюты

Хотите узнать больше? По данным следствия, 28-летний житель Гомеля познакомился с 34-летним жителем России на интернет-форуме по приобретению криптовалют.

А вы не попадались на уловку мебельного мошенника? В Гомеле следователи устанавливают потерпевших

Хотите узнать больше? В Гомеле расследуется уголовное дело о мошенничестве, совершенном в особо крупном размере, в отношении 45-летнего индивидуального предпринимателя

Следователи проводят проверку по факту смерти 15-летней жительницы Гомельского района

Хотите узнать больше? [b]Гомельский районный отдел Следственного комитета проводит проверку по факту смерти 15-летней жительницы Гомельского района, сообщила