Закрыть

Выберите свой город

Закрыть

На Гомельщине зафиксировано 3 случая заболевания ботулизмом

На Гомельщине зафиксировано 3 случая заболевания ботулизмом

На Гомельщине в этом году зафиксировано 3 случая заболевания ботулизмом, все они связаны с употреблением вяленой рыбы и мясных консервов домашнего приготовления. Пострадали 4 человека. Простые советы о том, как не стать жертвой ботулизма, дал главный государственный санитарный врач Гомельской области Александр Тарасенко.

Непременным условием для размножения ботулиновой палочки и выделения токсина является отсутствие кислорода, что может происходить в герметически закупоренных банках, в толще плохо прокопченных окороков, вяленой рыбы. Именно поэтому овощные, рыбные, мясные, грибные, а также многие другие консервы, вяленые продукты, которые изготавливаются в домашних условиях, порой бывают весьма опасными для здоровья. Накопление токсина в пищевом продукте обычно мало изменяет внешний вид, консистенцию, цвет, запах, вкус последнего (в консервах возможно вздутие банок) и носит гнёздный характер, поэтому часть употребивших такой продукт может заболеть, а часть — нет.

«Ботулотоксин относится к самым сильным из всех бактериальных токсинов, — отметил Александр Тарасенко. — Он отличается высокой устойчивостью к действию консервирующих факторов: солению, замораживанию, маринованию. В то же время высокая температура довольно быстро вызывает разрушение ботулотоксина: при кипячении (100 °С) это происходит через 15 минут, при 80 °С — через 30 минут. Для полного обезвреживания кусков мяса или рыбы необходима варка не менее часа».

Инкубационный период при ботулизме составляет 6–8 часов, но может продолжаться и 7–10 дней. В большинстве случаев болезнь начинается остро. «В начальном периоде могут наблюдаться тошнота, рвота, иногда боли в животе, — прокомментировал врач. — В течение первых двух суток заболевания появляются пелена или сетка перед глазами, дрожание глазных яблок, опущение век, двоение в глазах. Голос становится слабым, глотание и дыхание затруднены». При тяжёлом течении болезни наступает выраженное расстройство дыхания, его остановка, что наиболее часто приводит к летальному исходу.

Эффективным средством лечения является антитоксическая противоботулиническая сыворотка. Поэтому при первых же симптомах болезни необходимо обратиться за квалифицированной медицинской помощью и ни в коем случае не заниматься самолечением.

Лучшей профилактикой ботулизма является употребление консервов только промышленного приготовления, однако если хозяйки всё же не могут удержаться от желания что-нибудь «закатать», Александр Тарасенко советует придерживаться простых правил:


овощи, фрукты, ягоды и грибы должны быть хорошо отмыты от частиц земли;
недопустимо консервирование давно снятых, испорченных овощей, фруктов, ягод и грибов;
рыбу после улова нужно быстро выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в условиях холода;
не следует производить засолку грибов в герметически закрытых банках, нельзя добавлять в рассол растительное масло, так как это создаёт безкислородную среду и может способствовать размножению бактерии ботулизма и накоплению токсина, особенно в ёмкостях с плотно утрамбованными грибами;
следует строго соблюдать правила стерилизации банок, крышек и режим тепловой обработки продуктов в домашних условиях;
хранить домашние консервы нужно при низких температурах, обязательно отбраковывать и уничтожать вздутые банки.
перед употреблением в пищу консервированных продуктов их лучше прокипятить в течение 20–25 минут;
запрещается покупать на рынках (с рук) изготовленные в домашних условиях вяленую солёную рыбу, вяленое мясо, консервированные грибы или овощи в банках с закатанными крышками;
дети особенно чувствительны к ботулиническому токсину, поэтому им нельзя давать консервированные в домашних условиях продукты, которые не прошли предварительную термическую обработку.

Заметили ошибку? Выделите текст, нажмите Ctrl+Enter и оставьте замечание!

Комментарий (Максимум 1000 символов)

Вопрос: Сколько лет в веке? (ответ числом)

Вы знаете что-то интересное или важное и готовы этим поделиться?
Обязательно свяжитесь с нами, это очень просто!

Выберите удобный способ для связи или напрямую отправьте сообщение в редакцию через форму на этой странице.

Govorim.by

vk.com/govorimby

Внимание! Новости рекламного характера публикуются по предварительной договорённости. Подробнее цены на размещение рекламы смотрите здесь

Нужна ли Гомелю велосипедная инфраструктура, как в европейских городах?

Новости Гомеля

90 гадоў таму назад у вёсцы Пакалюбічы Гомельскага раёна нарадзіўся будучы пісьменнік Іван Сяркоў

Хотите узнать больше? Сёння землякі, пісьменнікі рэгіёна спагадна-шчыра згадваюць гэтага чалавека, які сваімі аповесцямі «Мы з Санькам у тыле ворага», «Мы з Санькам 182

Переходящее знамя Гомельского горисполкома вручили «САЛЕО-Гомель»

Хотите узнать больше? Почетный символ предприятию передал глава администрации Железнодорожного района Гомеля Виталий Уткин.  Глава района встретился с трудовым коллективом 250

В библиотеке-филиале №2 открылась выставка акварели

Хотите узнать больше? Выставка акварели Раисы Мас­ленченко и Нины Богуновой «Счастливые мгновения» откры­лась в библиотеке-филиале №2. Обе художницы — участницы клу­ба 365

Руководители предприятий и организаций Советского района скрестили кии

Хотите узнать больше? В Советском районе прошёл очередной этап XXI круглогодичной спартакиады руководя­щих работников. Первые лица предприятий, орга­низаций и учреждений 334

Гомельская школа №40 подключилась к проекту по социализации рома

Хотите узнать больше? В Гомеле уже несколько лет реализуется проект «Об­разование рома — новый взгляд в будущее». До недав­него времени его площад­ками были средние школы 426

ОСВОД предупреждает о смертельной опасности выхода на тонкий лед водоемов

Хотите узнать больше? Постепенно зима вступает в свои права, участились ночные заморозки. На водоемах, особенно мелких, формируется ледовое покрытие, выходить на которое 752

ЛИЧНЫЕ ПРИЁМЫ И «ПРЯМЫЕ ТЕЛЕФОННЫЕ ЛИНИИ»

Хотите узнать больше? График проведения личных приемов и «прямых телефонных линий» по вопросам качества жилищно-коммунальных услуг, работы электросетей наружного 405

В гомельской средней школе №61 после ремонта открылся бассейн

Хотите узнать больше? В ноябре 2018 года после капитального ремонта возобновлена работа бассейна на базе государственного учреждения образования «Средняя школа №61 351