Закрыть

Выберите свой город

Закрыть

На Гомельщине зафиксировано 3 случая заболевания ботулизмом

На Гомельщине зафиксировано 3 случая заболевания ботулизмом

На Гомельщине в этом году зафиксировано 3 случая заболевания ботулизмом, все они связаны с употреблением вяленой рыбы и мясных консервов домашнего приготовления. Пострадали 4 человека. Простые советы о том, как не стать жертвой ботулизма, дал главный государственный санитарный врач Гомельской области Александр Тарасенко.

Непременным условием для размножения ботулиновой палочки и выделения токсина является отсутствие кислорода, что может происходить в герметически закупоренных банках, в толще плохо прокопченных окороков, вяленой рыбы. Именно поэтому овощные, рыбные, мясные, грибные, а также многие другие консервы, вяленые продукты, которые изготавливаются в домашних условиях, порой бывают весьма опасными для здоровья. Накопление токсина в пищевом продукте обычно мало изменяет внешний вид, консистенцию, цвет, запах, вкус последнего (в консервах возможно вздутие банок) и носит гнёздный характер, поэтому часть употребивших такой продукт может заболеть, а часть — нет.

«Ботулотоксин относится к самым сильным из всех бактериальных токсинов, — отметил Александр Тарасенко. — Он отличается высокой устойчивостью к действию консервирующих факторов: солению, замораживанию, маринованию. В то же время высокая температура довольно быстро вызывает разрушение ботулотоксина: при кипячении (100 °С) это происходит через 15 минут, при 80 °С — через 30 минут. Для полного обезвреживания кусков мяса или рыбы необходима варка не менее часа».

Инкубационный период при ботулизме составляет 6–8 часов, но может продолжаться и 7–10 дней. В большинстве случаев болезнь начинается остро. «В начальном периоде могут наблюдаться тошнота, рвота, иногда боли в животе, — прокомментировал врач. — В течение первых двух суток заболевания появляются пелена или сетка перед глазами, дрожание глазных яблок, опущение век, двоение в глазах. Голос становится слабым, глотание и дыхание затруднены». При тяжёлом течении болезни наступает выраженное расстройство дыхания, его остановка, что наиболее часто приводит к летальному исходу.

Эффективным средством лечения является антитоксическая противоботулиническая сыворотка. Поэтому при первых же симптомах болезни необходимо обратиться за квалифицированной медицинской помощью и ни в коем случае не заниматься самолечением.

Лучшей профилактикой ботулизма является употребление консервов только промышленного приготовления, однако если хозяйки всё же не могут удержаться от желания что-нибудь «закатать», Александр Тарасенко советует придерживаться простых правил:


овощи, фрукты, ягоды и грибы должны быть хорошо отмыты от частиц земли;
недопустимо консервирование давно снятых, испорченных овощей, фруктов, ягод и грибов;
рыбу после улова нужно быстро выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в условиях холода;
не следует производить засолку грибов в герметически закрытых банках, нельзя добавлять в рассол растительное масло, так как это создаёт безкислородную среду и может способствовать размножению бактерии ботулизма и накоплению токсина, особенно в ёмкостях с плотно утрамбованными грибами;
следует строго соблюдать правила стерилизации банок, крышек и режим тепловой обработки продуктов в домашних условиях;
хранить домашние консервы нужно при низких температурах, обязательно отбраковывать и уничтожать вздутые банки.
перед употреблением в пищу консервированных продуктов их лучше прокипятить в течение 20–25 минут;
запрещается покупать на рынках (с рук) изготовленные в домашних условиях вяленую солёную рыбу, вяленое мясо, консервированные грибы или овощи в банках с закатанными крышками;
дети особенно чувствительны к ботулиническому токсину, поэтому им нельзя давать консервированные в домашних условиях продукты, которые не прошли предварительную термическую обработку.

Заметили ошибку? Выделите текст, нажмите Ctrl+Enter и оставьте замечание!

Комментарий (Максимум 1000 символов)

Вопрос: Сколько лет в веке? (ответ числом)

Вы знаете что-то интересное или важное и готовы этим поделиться?
Обязательно свяжитесь с нами, это очень просто!

Выберите удобный способ для связи или напрямую отправьте сообщение в редакцию через форму на этой странице.

Govorim.by

vk.com/govorimby

Внимание! Новости рекламного характера публикуются по предварительной договорённости. Подробнее цены на размещение рекламы смотрите здесь

Нужно ли городу новое колесо обозрения в парке?

Новости Гомеля

Гомельские пограничники приняли участие в памятных мероприятиях, посвященных Дню всенародной памяти жертв Великой Отечественной войны

Хотите узнать больше? По традиции в День всенародной памяти жертв Великой Отечественной войны пограничники в 4 часа утра 22 июня открывают памятные мероприятия 43

На могиле вагоноремонтников установили знак воинского захоронения

Хотите узнать больше? Церемония прошла накануне Дня всенародной памяти жертв Великой Отечественной войны. Церемония прошла накануне Дня всенародной памяти жертв Великой 42

Участники районного турслёта забивали бананами гвозди и готовили зубную пасту для слона

Хотите узнать больше? В лесном массиве близ санатория «Васильевка» снова вырос палаточный лагерь. Здесь очень красивое место: сто­летние дубы, живописный обрыв и 46

В Гомеле праздновать День молодёжи будут три дня

Хотите узнать больше? Гомельчанам предлага­ют разные варианты раз­влечений. В пятницу, 23 июня, в 16 часов в област­ной библиотеке Лени­на откроется фотовы­ставка Галины 101

Слово юристам. Что надо знать жителям домов, определённых под снос

Хотите узнать больше? Сторонники и противники сноса частного сектора из числа его же жи­телей разделились на два лагеря. До 50 процентов посетителей городского управления 75

Ухаживайте за бабушкой официально, чтобы не попасть в списки тунеядцев

Хотите узнать больше? Нужно ли платить на­лог на квартиру, которая досталась в наследство от бабушки? Освободят ли он налогов на землю и недвижимость новоис­печённого 796

Зачем слепому ружьё и куда делись приюты? Избиратели задают депутатам правильные вопросы

Хотите узнать больше? Дмитрий Гурский и Павел Жданович, пред­ставляющие в Оваль­ном зале интересы жите­лей Советского района Гомеля, за время своего депутатства провели 16 50

Это кто здесь мешает? По гомельским дворам прошёл «отрезвляющий» рейд

Хотите узнать больше? Правоохранители Советского района Гомеля провели очередной комплекс спецмероприятий, который впору назвать зачисткой от тех, кто мешает нормально 80