Закрыть

Выберите свой город

Закрыть

«Охота» на грибы.

Весной обычно происходит отравление строчками и сморчками. В 2007 году в Ивацевичском районе был зарегистрирован случай отравления строчками с летальным исходом и случай отравления сморчками с одним пострадавшим в Пинском районе.

«Охота» на грибы.


Сморчки относятся к условно съедобным грибам, разрешённым к заготовке. Для обезвреживания условно съедобных грибов требуется специальная предварительная обработка, в процессе которой раздражающие и ядовитые вещества удаляются из плодовых тел. При приготовлении сморчков необходимо строго соблюдать условия хранения и правила их кулинаркой обработки. Сморчки обезвреживаются полностью сушкой или кипячением. Сушат сморчки на воздухе в течение 1-2 месяцев. При втором способе обезвреживания тщательно очищенные, промытые и нарезанные грибы кипятят в воде 2 раза по 15-20 минут.
Чтобы сморчок обыкновенный не был ошибочно принят за строчок, важно знать и хорошо различать их ботанические признаки. У сморчка поверхность шляпки сетчато-ячеистая, напоминающая пчелиные соты; у строчка – волнисто-лопостная, отдалённо напоминающая извилины мозга или ядро грецкого ореха.
У сморчка обыкновенного шляпка яйцевидно-округлая, полая, жёлто-бурая, ячеистая. Мякоть тонкая, ломкая, ножка ровная, полая, продольно-бороздчатая, буроватая.
Сморчок конический – шляпка конически-вытянутая, с удлинёнными ячейками, жёлто-бурая, полая, мякоть белая. Ножка гладкая или продольно складчатая, белая.
Строчок обыкновенный относится к ядовитым и несъедобным грибам. В плодовых телах строчков есть токсин гиромитрин, который по характеру действия напоминает токсины бледной поганки. Токсин повреждает печень, селезёнку, почки, сердце, красные кровяные тельца, нарушает обмен веществ и поражает центральную нервную систему; не разрушается при кипячении.
Строчок обыкновенный имеет бесформенную полую шляпку до 13 см, краями сросшейся с ножкой. Поверхность с неровными глубокими и извилистыми складками, восковидная. Окраска от жёлто-бурой до буро-коричневой. Мякоть тонкая, ломкая, восковидная с запахом сырости. Ножка длиной до 6 см, ломкая, полая, прямая, неровная, продольно-складчатая, шириной до 6 см, белая или беловато-кремовая.
Основные симптомы отравления сморчками проявляются через 6-10 часов: общая слабость, боль в желудке, тошнота, рвота с примесью желчи, изредка понос. При тяжёлом отравлении на вторые сутки появляются признаки желтухи, увеличение печени, селезёнки, возможен гемолиз, сильные головные боли. В тяжёлых случаях – потеря сознания, оцепенелость, судороги. Возможен летальный исход. При появлении таких признаков нужно обязательно вызвать врача.
Чтобы не подвергать себя и своих близких опасности отравления всеми видами грибов, не следует собирать их в черте города, возле транспортных магистралей, промышленных предприятий, складов ядохимикатов, мусорных свалок. Даже съедобные грибы могут накапливать токсичные вещества в количествах, вредных для человека. Недопустимой является покупка грибов у случайных лиц, торгующих в неустановленных местах, вдоль дорог, так как эти грибы не прошли ветеринарно-санитарной экспертизы и могут быть опасными и в радиационном отношении.
Советуем вам брать только известные грибы, молодые и целые. При сборе тщательно осматривайте каждый экземпляр, не пробуйте на вкус незнакомые грибы, следите за тем, чтобы дети не ели и не пробовали любые сырые грибы.
Свежие грибы – продукт скоропортящийся, поэтому обработку собранных грибов необходимо производить сразу.
Покупайте на рынке только рассортированные по ботаническим видам грибы, тщательно очищенные от земли, мусора, неповреждённые и не помятые, прошедшие лабораторные исследования и заключения лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, закреплённой за рынком.
Необходимо помнить, что грибные блюда необходимо исключить из рациона питания больных хроническими заболеваниями печени, желудка и других органов пищеварения – они могут вызвать обострение. Не рекомендуется употреблять грибы детям раннего возраста и беременным женщинам.
Жанна СТУПАК,
помощник врача-гигиениста ГУ «Кобринский ЗЦГиЭ».

Заметили ошибку? Выделите текст, нажмите Ctrl+Enter и оставьте замечание!

Комментарий (Максимум 1000 символов)

Вопрос: Первый месяц лета?

Вы знаете что-то интересное или важное и готовы этим поделиться?
Обязательно свяжитесь с нами, это очень просто!

Выберите удобный способ для связи или напрямую отправьте сообщение в редакцию через форму на этой странице.

Govorim.by

vk.com/govorimby

Внимание! Новости рекламного характера публикуются по предварительной договорённости. Подробнее цены на размещение рекламы смотрите здесь

Хотите сэкономить 30% на изготовлении кухни или шкафа-купе?

Новости Кобрина

24-25 ИЮНЯ В ОБЛАСТИ ПРОЙДУТ МЕРОПРИЯТИЯ, ПОСВЯЩЕННЫХ ПРАЗДНОВАНИЮ ДНЯ МОЛОДЕЖИ

Хотите узнать больше? 24 июня 2017 года г. Кобрин, пл.Ленина проводится велофестиваль «Viva, Ровар – 2017». 9.00 — 10.00 – сбор участников на пл.Ленина; 10.00 – 10.20 – 251

На территории Кобринского района прошёл основной этап специальных операций по незаконной миграции

Хотите узнать больше? Нелегал-2017 На территории Кобринского района прошёл основной этап оперативно-профилактических мероприятий и специальных операций по 167

С 22 по 26 июня 2017 года проводятся мероприятия по предупреждению ДТП с участием мототранспорта

Хотите узнать больше? На территории республики с 22 по 26 июня 2017 года проводятся мероприятия по предупреждению ДТП с участием мототранспорта Анализ оперативной 149

С 26 по 30 июня 2017 года проводится республиканская профилактическая акция «Безопасный переход»

Хотите узнать больше? На территории республики с 26 по 30 июня 2017 года проводится республиканская профилактическая акция «Безопасный переход» Напоминаем, что одним из 165

Александр Радьков: «Белая Русь» — интегрирующая общественная сила»

Хотите узнать больше? Аляксандр РАДЗЬКОЎ: «Белая Русь» — інтэгруючая грамадская сіла» У мінулую пятніцу горад над Бугам прымаў дэлегатаў справаздачна-выбарчай 157

с 20 по 24 июня 2017 года проводится комплексное мероприятие «Пассажир»

Хотите узнать больше? В целях обеспечения общественного порядка, личной и имущественной безопасности граждан в поездах региональных линий, на железнодорожных станциях и 108

Сотрудница букмекерской конторы в Кобрине присвоила более Br920

Хотите узнать больше? Сотрудница букмекерской конторы в Кобрине присвоила более Br920 В Кобрине сотрудница букмекерской конторы присвоила более Br920, сообщил БЕЛТА 203

Новые площадки появились в Бресте, Барановичах, Кобрине и Пинске

Хотите узнать больше? Завод по выпуску термоизоляционных покрытий для холодильного оборудования строят в Бресте В свободной экономической зоне «Брест» ведется 163