Закрыть

Выберите свой город

Закрыть

Хлеб на нашых сталах

Наша жыццё немагчыма ўявіць без хлеба. Кожны дзень ён на нашым стале, а пах свежавыпечанага, духмянага  хлеба, мабыць, самы прыемны ў свеце. Аднак не кожны задумваецца, якія этапы праходзіць яго вытворчасць, перш чым трапіць да спажыўцоў.

Дырэктар філіяла ААТ “Берасцейскі пекар” Ганцавіцкі хлебазавод Андрэй Арцёменка расказаў аб тым, як ажыццяўляецца вытворчасць хлебнай прадукцыі.

— Вядома, што аснова будучага хлеба — гэта зерне. Менавіта дзякуючы руплівай працы хлебаробаў на палях, мільёны тон вырашчанага зерня трапляюць на камбінаты хлебапрадуктаў, дзе яго перапрацоўваюць, у выніку чаго і атрымліваецца мука, якая затым адпраўляецца непасрэдна на хлебазаводы.

Ганцавіцкі хлебазавод супрацоўнічае ў асноўным з Баранавіцкім камбінатам хлебапрадуктаў. На мой погляд, баранавіцкая мука самая лепшая не толькі на Брэстчыне, але і ва ўсёй краіне. Адзначу, што менавіта на Баранавіцкі камбінат хлебапрадуктаў адпраўляюць сваё зерне сельгаспрадпрыемствы Ганцаўшчыны, таму можна сказаць, што ў некаторай ступені мы выпякаем хлеб са свайго ж зерня. Супрацоўнічаем таксама з Брэсцкім і Пінскім камбінатамі хлебапрадуктаў, дзе набываем невялікую колькасць мукі другога гатунку.

Аднак атрымаць муку і ўсе астатнія неабходныя інгрэдыенты для выпечкі хлеба, гэта толькі невялікая частка справы. Галоўнае — вытворчасць, якая ў Ганцавічах знаходзіцца на вельмі высокім узроўні.

Непасрэдна на вытворчасці хлеба штодзень мы працуем у тры змены. Кожны са спецыялістаў адказвае за сваю работу і, адзначу, што спраўляюцца яны выдатна, выпадковыя людзі ў нас не працуюць.

Так, тэхнолаг займаецца рэцэптурай хлеба. У кожнага яна свая, але, напрыклад, у нашага завода ёсць даўняя традыцыя, якая пайшла яшчэ з далёкага 1966 года, мы выкарыстоўваем “светлыя” гатункі мукі. Гэта так званая “традыцыя “серых” хлябоў”. Ганцаўчане ўжо прывыклі да такога хлеба, ён вельмі смачны, падабаецца людзям, таму мяняць тэхналогію прыгатавання не мае сэнсу.

За закладкай сыравіны сочыць брыгадзір. Таксама вельмі адказная работа. Важна, каб таго ці іншага кампанента пры прыгатаванні цеста было столькі, колькі ўказаў тэхнолаг. Ужо непасрэдна з цестам працуюць цестамес і пекар (а пры вытворчасці “белай” хлебапрадукцыі — яшчэ і фармоўшчык). Правільна замясіць цеста, выпечы яго, выконваючы ўсю тэхналогію — асноўная іх задача.

І вось, хлеб гатовы. Аднак, каб трапіць да пакупніка, ён праходзіць яшчэ некалькі “працэдур”.

Нават выпечаны хлеб патрабуе пільных адносін да сябе. Праца таго ж укладчыка заключаецца ў тым, каб не толькі складваць гатовы хлеб, але і кантраляваць прадукцыю, пашкоджаная (“бракаваная”) яна не павінна трапіць на прылаўкі. Нарэшце, і вадзіцель таксама павінен адказна падысці да справы: нельга растрэсваць свежавыпечаны хлеб, каб не адбылося “зліпанне” буханак ці іншае пашкоджанне. Дарэчы, заяўкі на колькасць хлебнай прадукцыі, патрэбнай у той ці іншы магазін, або гандлёвую кропку фарміруе дыспетчар.

А наогул, працэс вытворчасці залежыць ад зладжанай працы ўсіх работнікаў, пачынаючы ад адміністрацыі і заканчваючы тымі ж прыбіральшчыцамі, таму што санітарны стан вытворчых памяшканняў павінен быць выдатным…

А напрыканцы нашай размовы я хацеў бы павіншаваць усіх работнікаў хлебазавода, нашых партнёраў, працаўнікоў сельскай гаспадаркі з Днём работнікаў сельскай гаспадаркі і перапрацоўчай прамысловасці аграпрамысловага комплексу і пажадаць ім усяго самага лепшага. Менавіта агульнымі намаганнямі мы робім усё тое, каб свежы, духмяны хлеб штодзень быў на сталах у кожнага з нас.

Вось так хлеб трапляе на прылаўкі магазінаў, дзе яго і набываюць пакупнікі. Як бачым, працэс вытворчасці хлебнай прадукцыі даволі складаны, але мы над гэтым ніколі і не задумваемся. Нам проста прыемна атрымаць асалоду ад кавалачка свежаспечанага, усімі намі любімага, хлеба!

Расказ запісаў Уладзімір САКАЛОЎ.

НА ЗДЫМКУ: людзі, дзякуючы якім на нашых сталах з’яўляецца хлеб (злева направа) Святлана Дамарацкая — укладчык, фармоўшчык Наталля Шушко, пекар Алена Кот, пекар-майстар Вольга Станіслаўская, цестамес Людміла Гардзюк.

Хлеб на нашых сталах

Заметили ошибку? Выделите текст, нажмите Ctrl+Enter и оставьте замечание!

Комментарий (Максимум 1000 символов)

Вопрос: Первый месяц лета?

Вы знаете что-то интересное или важное и готовы этим поделиться?
Обязательно свяжитесь с нами, это очень просто!

Выберите удобный способ для связи или напрямую отправьте сообщение в редакцию через форму на этой странице.

Govorim.by

vk.com/govorimby

Внимание! Новости рекламного характера публикуются по предварительной договорённости. Подробнее цены на размещение рекламы смотрите здесь

Хотите сэкономить 30% на изготовлении кухни или шкафа-купе?

Новости Ганцевичей

С 18 по 31 мая 2018 года в Республике Беларусь проводится информационно-образовательная акция «Беларусь против табака»

Хотите узнать больше? С 18 по 31 мая 2018 года в Республике Беларусь проводится информационно-образовательная акция «Беларусь против табака» Не отнимай у себя завтра! В 28

26 мая проведет «прямую телефонную линию» заместитель председателя Ганцевичского райисполкома Прокурат Виталий Ростиславович

Хотите узнать больше? 26 мая проведет «прямую телефонную линию» заместитель председателя Ганцевичского райисполкома Прокурат Виталий Ростиславович 26 мая 2018 года с 9.00 34

Работа «Школы безопасности» для пожилых граждан

Хотите узнать больше? Работа «Школы безопасности» для пожилых граждан 17 мая 2018 года в отделении дневного пребывания для граждан пожилого возраста ГУ «Ганцевичский 33

Праздничная программа «Семьей дорожить умейте»

Хотите узнать больше? Праздничная программа «Семьей дорожить умейте» В отделении дневного пребывания для граждан пожилого возраста ГУ «Ганцевичский территориальный центр 30

25 мая состоится «прямая телефонная линия» председателя Комитета государственного контроля Брестской области Баско Дмитрия Викентьевича

Хотите узнать больше? 25 мая состоится «прямая телефонная линия» председателя Комитета государственного контроля Брестской области Баско Дмитрия Викентьевича Уважаемые 37

Окончание общего запрета на лов всех видов рыб

Хотите узнать больше? Окончание общего запрета на лов всех видов рыб В соответствии с правилами ведения рыболовного хозяйства и рыболовства использование физическими и 32

Ганцавічы адзначылі ДзеньДзяржаўнага герба і Дзяржаўнага сцяга Рэспублікі Беларусь

Хотите узнать больше? Ганцавічы адзначылі ДзеньДзяржаўнага герба і Дзяржаўнага сцяга Рэспублікі Беларусь Пра герб і сцяг Беларусі, пра беражліывыя адносіны да іх, пра 36

Мото-автопробег «Победа без границ»

Хотите узнать больше? Мото-автопробег «Победа без границ» Мото-автопробег «Победа без границ» На территории стран СНГ, в том числе и в Республике Беларусь, пройдет 59