Закрыть

Выберите свой город

Закрыть

В Барановичах начали производить шоколадные сувениры

В Барановичах начали производить шоколадные сувениры

Шоколадные сувениры Барановичского хлебозавода. Фото Александра ТРИПУТЬКО
Как делают шоколад и сладкие сувениры в Барановичах, посмотрела «IP». Барановичский хлебозавод – единственное предприятие хлебопекарной промышленности Беларуси, производящее шоколадную глазурь. Оборудование в цеху, где делают шоколад, запускают несколько раз в месяц, когда поступают заказы. За один замес можно получить 500 кг готового продукта.  
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Оператор по изготовлению шоколадной глазури Михаил Калюжный показывает, куда засыпают ингредиенты для глазури. Фото Александра ТРИПУТЬКО   Из чего состоит барановичская сладость – тайна. Когда открывали производство шоколада в 2011 году, первую рецептуру покупали в Академии наук. «Для нас это несвойственное дело, мы занимаемся хлебом, выпечкой, поэтому рецепт шоколада пришлось купить, но потом мы добавили в него что-то свое, и сейчас рецептура – наш фирменный секрет», – рассказывают на хлебозаводе.   После того, как в бак для смешивания засыпают все ингредиенты, около часа идет замес.  
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Михаил Калюжный показывает шаровую мельницу, где шоколадная масса измельчается и ей придается однородная консистенция. Фото Александра ТРИПУТЬКО   Затем масса попадает в шаровую мельницу для измельчения и придания однородности продукту. В течение двух часов шоколадная глазурь циркулирует из бака для смешивания в сосуд для измельчения и обратно.  
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Емкость для темперирования. Фото Александра ТРИПУТЬКО   Когда шоколадная глазурь достигает определенной консистенции, ее отправляют в следующую емкость – для темперирования, то есть поддержания определенной температуры – около 60 градусов, чтобы шоколад не застывал.  
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Шоколад разливают в лотки по 5 кг. Фото Александра ТРИПУТЬКО   Шоколадную глазурь разливают в лотки по 5 кг. После охлаждения шоколад выбивают и пакуют. Эти слитки идут на предприятия, где глазурь используют для кондитерских изделий.       На Барановичском хлебозаводе из глазури делают и сувениры. Около месяца назад такую идею нашим кондитерам предложил шоколадных дел мастер Николай Попов, выставка которого проходит сейчас в нашем музее. «Мы вышли на Николя, когда он выставлялся в Бресте. Он узнал, что у нас есть свое производство шоколада, попробовал нашу глазурь и сказал, что стоит поэкспериментировать».  
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Шоколадные сувениры Барановичского хлебозавода. Фото Александра ТРИПУТЬКО   Николай со своей группой помог выбрать подходящие формы для барановичских сувениров – знаки зодиака, сувениры с картошкой «I love БУЛЬБА», сувениры-валентинки и другие.  
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Горячий шоколад вручную разливают в силиконовые формы. Фото Александра ТРИПУТЬКО   Изготовление сувенирной продукции – ручная работа. Кондитерский мастер сам разливает шоколад в силиконовые формы.  
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Горячий шоколад вручную разливают в силиконовые формы. Фото Александра ТРИПУТЬКО
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Формы помещают в морозильник для быстрого охлаждения. Фото Александра ТРИПУТЬКО   Затем форму отправляют в морозильную камеру для быстрого охлаждения при температуре около –20 градусов.  
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Буквально за несколько минут шоколадная глазурь остывает. Фото Александра ТРИПУТЬКО   Спустя несколько минут застывшие сувениры достают. А маленькие фигурки аккуратно извлекают из силиконовой формы.
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Доставать фигурки из формы следует осторожно, чтобы шоколад не треснул. Фото Александра ТРИПУТЬКО
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Шоколадные сувениры Барановичского хлебозавода. Фото Александра ТРИПУТЬКО
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Сладости покрывают сухой пищевой золотой краской. Фото Александра ТРИПУТЬКО   Все сувениры покрывают сухим пищевым красителем золотого цвета. Мастер наносит его специальной кисточкой.  
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Позолота наносится на каждый сувенир. Фото Александра ТРИПУТЬКО
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Пищевую краску наносят специальной кисточкой. Фото Александра ТРИПУТЬКО
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Особенно аккуратно нужно снимать форму с большого сувенира-тарелки. Фото Александра ТРИПУТЬКО   Кроме маленьких фигурок, на хлебозаводе делают и сувенир в виде тарелки с областями Беларуси. Доставать его из формы нужно очень аккуратно, чтобы шоколад не сломался.
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Шоколадные сувениры Барановичского хлебозавода. Фото Александра ТРИПУТЬКО
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Шоколадные сувениры Барановичского хлебозавода. Фото Александра ТРИПУТЬКО
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Шоколадные фигурки, покрытые золотом, готовы к упаковке. Фото Александра ТРИПУТЬКО
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Кондитерский мастер Ольга Курьян вручную упаковывает сувениры. Фото Александра ТРИПУТЬКО   Упаковка – также вручную. Каждую фигурку кладут в прозрачный пакетик и завязывают коричневым шнурком, который на вид также шоколадный. «Такую простую, но привлекательную упаковку также посоветовал Николя, нам она понравилась, смотрится оригинально и это не затратно», – говорят работники предприятия.  
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Сувениры упаковывают в прозрачный пакетик. Фото Александра ТРИПУТЬКО
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Упаковку завязывают коричневым шнурком, который на вид – шоколадный. Фото Александра ТРИПУТЬКО
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Кондитерский мастер Ольга Курьян вручную упаковывает сувениры. Фото Александра ТРИПУТЬКО   В таком виде сувениры попадают на прилавок. Пока барановичские сладости можно купить в фирменных магазинах хлебозавода, в дальнейшем предприятие планирует реализовывать их и по Беларуси, и за ее пределами.  
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Шоколадные сувениры Барановичского хлебозавода. Фото Александра ТРИПУТЬКО
Заметили ошибку? Выделите текст, нажмите Ctrl+Enter и оставьте замечание!

Комментарий (Максимум 1000 символов)

Вопрос: Спутник планеты Земля?

Вы знаете что-то интересное или важное и готовы этим поделиться?
Обязательно свяжитесь с нами, это очень просто!

Выберите удобный способ для связи или напрямую отправьте сообщение в редакцию через форму на этой странице.

Govorim.by

vk.com/govorimby

Внимание! Новости рекламного характера публикуются по предварительной договорённости. Подробнее цены на размещение рекламы смотрите здесь

Хотите сэкономить 30% на изготовлении кухни или шкафа-купе?

Новости Барановичей

Была ли амнезия? Милиция не подтверждает историю девушки из Барановичей, которой месяц не было дома

Хотите узнать больше? История, напоминающая сюжет кинофильма, похоже, оказалась выдумкой.<br clear="all" /> 93

В Барановичах ОМОН штурмом взял дом, в котором один из жильцов угрожал взрывом газа

Хотите узнать больше? 11 жильцов дома были эвакуированы, аварийные службы отключили электричество и газ, после чего милиция пошла на штурм. Мужчину задержали и увезли в 63

На даче у жительницы Барановичей в начале января зацвел куст роз

Хотите узнать больше? Обычно его цветение начинается в июне и заканчивается в середине октября.<br clear="all" /> 142

В Барановичах задержали двух "черных копателей"

Хотите узнать больше? Теперь им грозит до 500 рублей штрафа.<br clear="all" /> 164

Жители агрогородка Люсино уже год воюют с лесхозом за сохранение местного леса

Хотите узнать больше? Работники лесхоза спасают деревья от жука-короеда, а население считает, что подобные действия идут вразрез с его интересами.<br clear="all" /> 265

В Барановичах в пятиэтажке произошла вспышка газовоздушной смеси - пострадала пожилая женщина

Хотите узнать больше? Происшествие случилось днем 1 января в квартире на четвертом этаже пятиэтажного дома.<br clear="all" /> 130

В Барановичах открыли обновленную стоматологическую поликлинику за 274 тысячи долларов

Хотите узнать больше? Решение провести в старом здании поликлиники ремонт и реконструкцию было принято в 2011 году.<br clear="all" /> 148