Закрыть

Выберите свой город

Закрыть

Уладальніца кавярні распавяла пра складанасці бізнэсу ў Браславе

Уладальніца кавярні распавяла пра складанасці бізнэсу ў Браславе

Прыватная кавярня “Купальніца” знаходзіцца ў Браславе на вуліцы Савецкай, 69. Яго гаспадыня Ірына Корвель адчыніла сваю ўстанову два гады таму. Для такога турыстычнага, курортнага месца гэта вельмі важная падзея. І Ірына Альбінаўна, адчуваецца, цалкам паглынутая ўлюбёнай справай. Толькі вось падстаў для поўнага задавальнення ў яе пакуль няшмат. Пра складанасці вядзення бізнэсу ў глыбінцы мы і размаўлялі падчас сустрэчы.

Складваецца парадаксальная сітуацыя. Тое, што ў курортным горадзе не развітая на сучасным узроўні інфраструктура сэрвіса, факт агульнавядомы. І канкурэнцыя ў сферы рэстараннага бізнэса ў Браславе зусім нязначная. Але кліентаў у той жа кавярні “Купальніца” няшмат. Нават у сезон, не кажучы ўжо пра зімовы час.

Сваю кавярню на 68 месцаў І. Корвель адчыніла на арандаваных плошчах. У рамонт, уладкаванне, тэхналагічнае абсталявання, мэблю прыйшлося ўкласці каля 30 тысяч еўра ад мінулай камерцыйнай дзейнасці. І то гэта вельмі эканомны варыянт. Дызайнерам інтэр’ераў была сама. З будучымі працаўнікамі ўсё скраблі, адмывалі, клеілі і фарбавалі суткамі. Тое ж начынне для кухні, халадзільнае абсталяванне давялося набываць не новае, хоць і досыць сучаснае. А гэта значыць, што ў далейшым яно не можа быць залогам на выпадак атрымання крэдыту ў банку.

Арэндная плата, на думку гаспадыні, прымальная, па льготным каэфіцыенце, які, у сваю чаргу, і на яе накладае пэўныя абавязкі. Гандлёвая нацэнка ў такім выпадку ўпіраецца ў “столевыя” 70%, хоць агульнапрынятая норма – і 100% і 120%. А вось кошт ацяплення ў сціплую на кліентаў зімовую пару проста непад’ёмны. З’яўляюцца даўгі, а летам іх адпрацоўваеш.

Працягваем аналізаваць з гаспадыняй кавярні іншыя складнікі поспехаў і, чаго маўчаць, няўдач. Яна, бачна па ўсім, у сваёй справе прафесіянал, неўгамонны аптыміст, таленавіты кулінар. Калі выношвала ідэю стаць рэстаратарам, меркавала, што ў прыватнай справе свабода выбару большая. Але ўсё аказалася больш складана. Трэба прытрымлівацца зацверджанай рэцэптуры страваў па даведніку 20-гадовай даўніны. Але, калі строга рабіць, як там напісана, стравы будуць як у звычайным грамхарчы. А ей хочацца, каб у “Купальніцы” ўсё адпавядала найвышэйшаму класу. Яно так і ёсць, але як гэта дасягаецца, вядома толькі гаспадыні і яе згуртаванаму калектыву.

Заарганізоўваць справу так, як нас, гэта ўжо занадта. Калі, напрыклад, тыя ж дранікі (страва ў прыгатаванні працаёмкая, але калькулюецца з-за простых складнікаў вельмі сціплай сумай), карыстаюцца вялізным попытам, то чаму не нацаніць іх больш, а на дарагую замову надбаўку зменшыць да мінімума? Не, так нельга.

Або чаму ў разгар лета ў курортным горадзе, калі адпачывальнікі прыходзяць пасядзець у кавярні толькі да 11 вечара, павінны сыходзіць ужо ў гадзіну ночы? Установе загаданы менавіта такі рэжым. А спіртное прадаецца да 24.00. Рашэнне простай праблемы як працяг працы хоць бы яшчэ на гадзіну, аказваецца, не ў кампетэнцыі мясцовых уладаў. Але трэба шукаць якое-небудзь выйсце, лічыцца найперш з курортным статусам Браслава. Бо людзі сюды едуць з усёй рэспублікі, ды і з-за мяжы, менавіта адпачываць. Асабліва не разумеюць нашых абмежаванняў замежнікі. Заўвагі нават пішуць у кнізе скаргаў і прапановаў.

І гэта далёка не ўсе складанасці станаўлення прыватнага бізнэса ў турыстычным горадзе. Можна было б, і трэба, летам ставіць вынасныя столікі на вуліцы, гатаваць на мангале шашлык. Але вакол будынка тэрыторыя не абсталяваная для такіх мэтаў, машына па вуліцы праедзе – пыл, а асфальтаваць вялікую тэрыторыю за свае грошы ў гаспадыні магчымасцяў няма няма.

Заметили ошибку? Выделите текст, нажмите Ctrl+Enter и оставьте замечание!

Комментарий (Максимум 1000 символов)

Вопрос: Сколько лет в веке? (ответ числом)

Вы знаете что-то интересное или важное и готовы этим поделиться?
Обязательно свяжитесь с нами, это очень просто!

Выберите удобный способ для связи или напрямую отправьте сообщение в редакцию через форму на этой странице.

Govorim.by

vk.com/govorimby

Внимание! Новости рекламного характера публикуются по предварительной договорённости. Подробнее цены на размещение рекламы смотрите здесь

Хотите сэкономить 30% на изготовлении кухни или шкафа-купе?

Новости Браслава

В Минске прошел неожиданно массовый «Марш рассерженных белорусов» (видео)

Хотите узнать больше? Вечером 17 февраля в центре Минска прошел несанкционированный «Марш рассерженных белорусов». В нем приняли участие более 2 тысяч человек. Акция 62

Оптимизация и инициатива на местах. Министр образования рассказал, как зарплаты учителей могут дорасти до 500 долларов

Хотите узнать больше? Изображение использовано в качестве иллюстрации. Фото Катерины Сушко из архива Край.бай Для доведения средней заработной платы в 2017 году до $500 57

Тайник с царскими деньгами и будильник 30-х годов. Раритеты из фондов четырех музеев Витебщины покажут в Глубоком

Хотите узнать больше? Изображение использовано в качестве иллюстрации. Фото с сайта sterhluki.ru 14 февраля в историко-этнографическом музее Глубокого впервые откроется 74

Успейте правильно ответить на вопросы, чтобы попасть на концерт Сергея Славянского

Хотите узнать больше? Сергей Славянский. Фото с сайта www.slavyanskiy.com 21 февраля в 18.00 в Районном центре культуры Молодечно выступит Сергей Славянский с программой 54

Лукашенко о своих резиденциях: «Я не тот человек, чтобы понастроить домов, потом любоваться»

Хотите узнать больше? «Большой разговор с президентом» 3 февраля. Фото с сайта president.gov.by Во время «большого разговора» президент рассказал, как строится гостиничный 67

На спектакль «Отель 18+» идет многодетная мама Ирина Радкевич из Молодечно

Хотите узнать больше? На спектакль «Отель 18+» идет многодетная мама Ирина Радкевич из Молодечно. Фото предоставлено Край.бай Ириной Радкевич Театр эстрады Аркадия 57

Накануне "большого разговора". 12 вопросов президенту, ответы на которые ждут многие белорусы

Хотите узнать больше? Изображение использовано в качестве иллюстрации. Фото Reuters 3 февраля, в пятницу, белорусов ждет «Большой разговор с президентом» – встреча с 90

Вице-премьер Жарко о трех случаях анафилактического шока: "Ситуация нестандартная, но не надо запугивать население"

Хотите узнать больше? Изображение использовано в качестве иллюстрации. Фото с сайта www.interfax.by По сравнению с мировой практикой случаев аллергической реакции на 64