Закрыть

Выберите свой город

Закрыть

Уладальніца кавярні распавяла пра складанасці бізнэсу ў Браславе

Уладальніца кавярні распавяла пра складанасці бізнэсу ў Браславе

Прыватная кавярня “Купальніца” знаходзіцца ў Браславе на вуліцы Савецкай, 69. Яго гаспадыня Ірына Корвель адчыніла сваю ўстанову два гады таму. Для такога турыстычнага, курортнага месца гэта вельмі важная падзея. І Ірына Альбінаўна, адчуваецца, цалкам паглынутая ўлюбёнай справай. Толькі вось падстаў для поўнага задавальнення ў яе пакуль няшмат. Пра складанасці вядзення бізнэсу ў глыбінцы мы і размаўлялі падчас сустрэчы.

Складваецца парадаксальная сітуацыя. Тое, што ў курортным горадзе не развітая на сучасным узроўні інфраструктура сэрвіса, факт агульнавядомы. І канкурэнцыя ў сферы рэстараннага бізнэса ў Браславе зусім нязначная. Але кліентаў у той жа кавярні “Купальніца” няшмат. Нават у сезон, не кажучы ўжо пра зімовы час.

Сваю кавярню на 68 месцаў І. Корвель адчыніла на арандаваных плошчах. У рамонт, уладкаванне, тэхналагічнае абсталявання, мэблю прыйшлося ўкласці каля 30 тысяч еўра ад мінулай камерцыйнай дзейнасці. І то гэта вельмі эканомны варыянт. Дызайнерам інтэр’ераў была сама. З будучымі працаўнікамі ўсё скраблі, адмывалі, клеілі і фарбавалі суткамі. Тое ж начынне для кухні, халадзільнае абсталяванне давялося набываць не новае, хоць і досыць сучаснае. А гэта значыць, што ў далейшым яно не можа быць залогам на выпадак атрымання крэдыту ў банку.

Арэндная плата, на думку гаспадыні, прымальная, па льготным каэфіцыенце, які, у сваю чаргу, і на яе накладае пэўныя абавязкі. Гандлёвая нацэнка ў такім выпадку ўпіраецца ў “столевыя” 70%, хоць агульнапрынятая норма – і 100% і 120%. А вось кошт ацяплення ў сціплую на кліентаў зімовую пару проста непад’ёмны. З’яўляюцца даўгі, а летам іх адпрацоўваеш.

Працягваем аналізаваць з гаспадыняй кавярні іншыя складнікі поспехаў і, чаго маўчаць, няўдач. Яна, бачна па ўсім, у сваёй справе прафесіянал, неўгамонны аптыміст, таленавіты кулінар. Калі выношвала ідэю стаць рэстаратарам, меркавала, што ў прыватнай справе свабода выбару большая. Але ўсё аказалася больш складана. Трэба прытрымлівацца зацверджанай рэцэптуры страваў па даведніку 20-гадовай даўніны. Але, калі строга рабіць, як там напісана, стравы будуць як у звычайным грамхарчы. А ей хочацца, каб у “Купальніцы” ўсё адпавядала найвышэйшаму класу. Яно так і ёсць, але як гэта дасягаецца, вядома толькі гаспадыні і яе згуртаванаму калектыву.

Заарганізоўваць справу так, як нас, гэта ўжо занадта. Калі, напрыклад, тыя ж дранікі (страва ў прыгатаванні працаёмкая, але калькулюецца з-за простых складнікаў вельмі сціплай сумай), карыстаюцца вялізным попытам, то чаму не нацаніць іх больш, а на дарагую замову надбаўку зменшыць да мінімума? Не, так нельга.

Або чаму ў разгар лета ў курортным горадзе, калі адпачывальнікі прыходзяць пасядзець у кавярні толькі да 11 вечара, павінны сыходзіць ужо ў гадзіну ночы? Установе загаданы менавіта такі рэжым. А спіртное прадаецца да 24.00. Рашэнне простай праблемы як працяг працы хоць бы яшчэ на гадзіну, аказваецца, не ў кампетэнцыі мясцовых уладаў. Але трэба шукаць якое-небудзь выйсце, лічыцца найперш з курортным статусам Браслава. Бо людзі сюды едуць з усёй рэспублікі, ды і з-за мяжы, менавіта адпачываць. Асабліва не разумеюць нашых абмежаванняў замежнікі. Заўвагі нават пішуць у кнізе скаргаў і прапановаў.

І гэта далёка не ўсе складанасці станаўлення прыватнага бізнэса ў турыстычным горадзе. Можна было б, і трэба, летам ставіць вынасныя столікі на вуліцы, гатаваць на мангале шашлык. Але вакол будынка тэрыторыя не абсталяваная для такіх мэтаў, машына па вуліцы праедзе – пыл, а асфальтаваць вялікую тэрыторыю за свае грошы ў гаспадыні магчымасцяў няма няма.

Заметили ошибку? Выделите текст, нажмите Ctrl+Enter и оставьте замечание!

Комментарий (Максимум 1000 символов)

Вопрос: Первый месяц весны?

Вы знаете что-то интересное или важное и готовы этим поделиться?
Обязательно свяжитесь с нами, это очень просто!

Выберите удобный способ для связи или напрямую отправьте сообщение в редакцию через форму на этой странице.

Govorim.by

vk.com/govorimby

Внимание! Новости рекламного характера публикуются по предварительной договорённости. Подробнее цены на размещение рекламы смотрите здесь

Хотите сэкономить 30% на изготовлении кухни или шкафа-купе?

Новости Браслава

У Браславе прайшоў хрысціянскі баль (фота)

Хотите узнать больше? Хрысціянскі баль у Браславе. Фота з сайта catholicnews.by Напярэдадні Адвэнту, у суботу 26 лістапада, у браслаўскай парафіі прайшоў хрысціянскі баль. 31

Умелец из Браслава изготовил из металла зубра

Хотите узнать больше? Браславский умелец сделал из металла зубра. Фото с сайта braslav-star.by На территории УП «Браславгаз» появился изготовленный из металла зубр. В 37

Бесплатную юридическую помощь получат жители всех районов Минской области в профсоюзных приемных 24 ноября

Хотите узнать больше? Изображение использовано в качестве иллюстрации. Фото с сайта abexlege.ru В Минской области 24 ноября будут работать профсоюзные приемные, в которых 38

А где будешь ты в новогоднюю ночь?

Хотите узнать больше? Изображение использовано в качестве иллюстрации. Фото с сайта www.gastronom.ru Новый год – время загадывать желания, подводить итоги и планировать 43

Девушки нашего края продолжают радовать своей красотой – мы получили новые заявки на конкурс «Мисс Край.бай-2016» (фото)

Хотите узнать больше? Изображение использовано в качестве иллюстрации. Фото с сайта mediananny.com Продолжается набор претенденток на звание самой очаровательной 38

Валентина Божелко и Евгений Белоусов получают билеты на спектакли Брестского академического театра драмы

Хотите узнать больше? Изображение использовано в качестве иллюстрации. Фото с сайта cs1.livemaster.ru 24 и 25 ноября в 19.00 на сцене Дворца культуры г. Молодечно 35

Сергей Дудко: «Больно было хоронить свою собаку на скотомогильнике, и я открыл ритуальное агентство для животных» (фото)

Хотите узнать больше? Изображение использовано в качестве иллюстрации. Фото с сайта img0.gtsstatic.com Предприниматель из Минска Сергей Дудко занимается ритуальными 38

Оденься модно – плати разумно! В Sister’s это реально

Хотите узнать больше? Оденься модно – плати разумно! В Sister’s это реально SISTERS.BY – это интернет-магазин крупной сети магазинов модной одежды, обуви и аксессуаров 50