Закрыть

Выберите город

Закрыть

Минским ресторанам порекомендовали поменять меню – зреет бунт

Минским ресторанам порекомендовали поменять меню – зреет бунт

Министерство торговли озвучило новые требования к меню объектов общепита к ЧМ по хоккею. Многие шеф-повара выразили свое недовольство.

Демонстрация дружелюбия и культура обслуживания, возможность расчета с помощью банковских карт международных платежных систем Visa и MasterCard, наличие беспроводного интернета и знание иностранного языка персоналом хотя бы в рамках разговорного уровня – со всеми этими рекомендациями от Минторга трудно не согласиться. Хотя они, к слову, слегка «запоздали»: этим надо было заниматься уже давно, отметил Tio.by.

Но требование о присутствии в меню не менее 10 наименований блюд белорусской национальной кухни вызвало явно неоднозначное отношение со стороны сотрудников столичных ресторанов и кафе.

К слову, некоторые из них принимали участие осенью минувшего года в пробном мероприятии «Неделя белорусской кухни». Напомним: тогда 12 кафе и ресторанов Минска одновременно предлагали шесть блюд, приготовленных по единому рецепту. А тут список блюд планируется пополнить, как уже было сказано выше, до десяти. И предлагать их должны будут все кафе Минска. Как отнеслись к рекомендации от Минторга, сделавшей упор на меню, представители столичных кафе и ресторанов?

Блюда белорусской национальной кухни безусловно должны быть представлены в большинстве ресторанов столицы, особенно в преддверии Чемпионата мира по хоккею, считают шеф-повара большинства столичных кафе и ресторанов. С единственной лишь оговоркой: это не должно касаться тех объектов общепита, которые специализируются на кухне, например, сугубо итальянской, испанской или какой-то иной.

В ресторанах, например, японской или грузинской кухни блюда белорусской национальной кухни будут смотреться несколько экзотично и даже неуместно, считает Александр Чикилевский, шеф-повар ряда ресторанов Минска.

«Поэтому к предложенным Минторгом рекомендациям, на мой взгляд, нужно подходить выборочно», – отметил эксперт.

Такого же мнения придерживается шеф-повар минского ресторана «Раковский бровар» Жанна Сушкевич: «Человек, заглянувший в японский ресторан либо итальянскую пиццерию, вряд ли будет заказывать там блюда белоруской кухни. Желая попробовать национальную кухню нашей страны, он выберет иное заведение».

С точки зрения Алексея Лухверчика, шеф-повара ресторана «Староместный пивовар», привязывать к данному требованию все рестораны нелогично хотя бы потому, что в ресторанах, где каждый день готовятся суши и роллы, блюда белорусской кухни приготовить не так и просто. Также он считает, что это может отразиться на качестве приготовления, а это недопустимо.

Имеют свое мнение сотрудники минских кафе и ресторанов и по вопросу количества блюд: десять, на их взгляд, это слишком много, для того чтобы все было приготовлено качественно и на уровне. Конечно, отмечают они, это не касается ресторанов с сугубо белорусской кухней. В них, безусловно, ассортимент должен быть максимально широким. А вот к остальным кафе вряд ли стоит предъявлять столь жесткие требования.

«Звучит как обязаловка, – говорит Елена Романовская, директор кафе «Верхний город». – К примеру, в нашем кафе есть свои, так сказать «отработанные» блюда белорусской кухни, которые повара могут приготовить с закрытыми глазами. По опыту знаю, что приготовить новые блюда на достойном уровне, и еще в таком количестве, во время так называемого массового посещения, каким обещает быть май, сложно. Поэтому очень не хочется, чтобы нас обязывали иметь в своем меню блюда, за качество приготовления которых мы не можем ручаться».

Считает, что надо предоставить ресторанам самим решать, сколько блюд национальной кухни они будут иметь в меню, и Александр Чикилевский.

Уменьшить предложенную цифру предлагает Жанна Сушкевич: «Например, в нашем ресторане 10 блюд белорусской кухни в меню присутствует, будут они и в нужном количестве в ресторанах, завязанных на национальной тематике. Но зачем в таком количестве готовить их другим ресторанам? Мне кажется, хватило бы и нескольких основных, например драников и мочанки».

Представители объектов общепита очень надеются, что в Минторге «подкорректируют» свои требования.

Заметили ошибку? Выделите текст, нажмите Ctrl+Enter и оставьте замечание!

Комментарий (Максимум 1000 символов)

Вопрос: Спутник планеты Земля?

Вы знаете что-то интересное или важное и готовы этим поделиться?
Обязательно свяжитесь с нами, это очень просто!

Выберите удобный способ для связи или напрямую отправьте сообщение в редакцию через форму на этой странице.

Govorim.by

vk.com/govorimby

Внимание! Новости рекламного характера публикуются по предварительной договорённости. Подробнее цены на размещение рекламы смотрите здесь

Хотите сэкономить 30% на изготовлении кухни или шкафа-купе?

Новости Беларуси

Суд вынес приговор организаторам финансовой пирамиды "Спектр-Капитал"

Хотите узнать больше? Суд Центрального района Минска приговорил бывших сотрудников потребительского кооператива «Спектр-Капитал», который предлагал займы под 70%, но не 211

Рыженков назвал главную идею декрета о тунеядцах

Хотите узнать больше? Главная идея декрета №3 «О предупреждении социального иждивенчества» - стимулировать людей уплачивать налоги. фото: belta.by Об этом сегодня заявил 259

«Тест на гражданственность»: 99% белорусов думают, что они не могут повлиять на политику государства

Хотите узнать больше? Белорусы имеют высокий уровень базовых гражданских знаний, но при этом 99% из них считают, что никак не могут влиять на политику государства. фото 181

Reuters: Минск начал замещать российскую нефть поставками из Ирана

Хотите узнать больше? Как сообщает агентство, госкомпания «Белоруснефть» приобрела 80 тыс. тонн (порядка 600 тыс. барр.) нефти из Ирана (продавцом выступила Национальная 203

Таможня России будет контролировать белорусскую границу с помощью «мобильных групп»

Хотите узнать больше? В условиях введения пограничной зоны с Беларусью Федеральная таможенная служба России продолжит работу в режиме мобильных групп, которые будут 190

Литовский министр заявил, что Еврокомиссия потребует стресс-тесты со строящейся БелАЭС

Хотите узнать больше? Еврокомиссия (ЕК) потребует проведения стресс-тестов на строящейся в белорусском Островце Белорусской АЭС (БелАЭС) и намерена не делать никаких 266

Кобяков: Никакого печатания эмиссионных денег ни в коем случае быть не должно, это прошедший этап

Хотите узнать больше? Эмиссионное печатание денег — не более чем прошедший этап в истории экономического развития в Беларуси. Об этом по итогам совещания у главы 240

Российский рубль рванул вслед за нефтью

Хотите узнать больше? Курсы доллара и евро на Московской бирже обновили минимальные значения с лета 2015 года. Американская валюта по отношению к рублю упала на 40 копеек, 288