Закрыть

Выберите город

Закрыть

Минским ресторанам порекомендовали поменять меню – зреет бунт

Минским ресторанам порекомендовали поменять меню – зреет бунт

Министерство торговли озвучило новые требования к меню объектов общепита к ЧМ по хоккею. Многие шеф-повара выразили свое недовольство.

Демонстрация дружелюбия и культура обслуживания, возможность расчета с помощью банковских карт международных платежных систем Visa и MasterCard, наличие беспроводного интернета и знание иностранного языка персоналом хотя бы в рамках разговорного уровня – со всеми этими рекомендациями от Минторга трудно не согласиться. Хотя они, к слову, слегка «запоздали»: этим надо было заниматься уже давно, отметил Tio.by.

Но требование о присутствии в меню не менее 10 наименований блюд белорусской национальной кухни вызвало явно неоднозначное отношение со стороны сотрудников столичных ресторанов и кафе.

К слову, некоторые из них принимали участие осенью минувшего года в пробном мероприятии «Неделя белорусской кухни». Напомним: тогда 12 кафе и ресторанов Минска одновременно предлагали шесть блюд, приготовленных по единому рецепту. А тут список блюд планируется пополнить, как уже было сказано выше, до десяти. И предлагать их должны будут все кафе Минска. Как отнеслись к рекомендации от Минторга, сделавшей упор на меню, представители столичных кафе и ресторанов?

Блюда белорусской национальной кухни безусловно должны быть представлены в большинстве ресторанов столицы, особенно в преддверии Чемпионата мира по хоккею, считают шеф-повара большинства столичных кафе и ресторанов. С единственной лишь оговоркой: это не должно касаться тех объектов общепита, которые специализируются на кухне, например, сугубо итальянской, испанской или какой-то иной.

В ресторанах, например, японской или грузинской кухни блюда белорусской национальной кухни будут смотреться несколько экзотично и даже неуместно, считает Александр Чикилевский, шеф-повар ряда ресторанов Минска.

«Поэтому к предложенным Минторгом рекомендациям, на мой взгляд, нужно подходить выборочно», – отметил эксперт.

Такого же мнения придерживается шеф-повар минского ресторана «Раковский бровар» Жанна Сушкевич: «Человек, заглянувший в японский ресторан либо итальянскую пиццерию, вряд ли будет заказывать там блюда белоруской кухни. Желая попробовать национальную кухню нашей страны, он выберет иное заведение».

С точки зрения Алексея Лухверчика, шеф-повара ресторана «Староместный пивовар», привязывать к данному требованию все рестораны нелогично хотя бы потому, что в ресторанах, где каждый день готовятся суши и роллы, блюда белорусской кухни приготовить не так и просто. Также он считает, что это может отразиться на качестве приготовления, а это недопустимо.

Имеют свое мнение сотрудники минских кафе и ресторанов и по вопросу количества блюд: десять, на их взгляд, это слишком много, для того чтобы все было приготовлено качественно и на уровне. Конечно, отмечают они, это не касается ресторанов с сугубо белорусской кухней. В них, безусловно, ассортимент должен быть максимально широким. А вот к остальным кафе вряд ли стоит предъявлять столь жесткие требования.

«Звучит как обязаловка, – говорит Елена Романовская, директор кафе «Верхний город». – К примеру, в нашем кафе есть свои, так сказать «отработанные» блюда белорусской кухни, которые повара могут приготовить с закрытыми глазами. По опыту знаю, что приготовить новые блюда на достойном уровне, и еще в таком количестве, во время так называемого массового посещения, каким обещает быть май, сложно. Поэтому очень не хочется, чтобы нас обязывали иметь в своем меню блюда, за качество приготовления которых мы не можем ручаться».

Считает, что надо предоставить ресторанам самим решать, сколько блюд национальной кухни они будут иметь в меню, и Александр Чикилевский.

Уменьшить предложенную цифру предлагает Жанна Сушкевич: «Например, в нашем ресторане 10 блюд белорусской кухни в меню присутствует, будут они и в нужном количестве в ресторанах, завязанных на национальной тематике. Но зачем в таком количестве готовить их другим ресторанам? Мне кажется, хватило бы и нескольких основных, например драников и мочанки».

Представители объектов общепита очень надеются, что в Минторге «подкорректируют» свои требования.

Заметили ошибку? Выделите текст, нажмите Ctrl+Enter и оставьте замечание!

Комментарий (Максимум 1000 символов)

Вопрос: Первый месяц весны?

Вы знаете что-то интересное или важное и готовы этим поделиться?
Обязательно свяжитесь с нами, это очень просто!

Выберите удобный способ для связи или напрямую отправьте сообщение в редакцию через форму на этой странице.

Govorim.by

vk.com/govorimby

Внимание! Новости рекламного характера публикуются по предварительной договорённости. Подробнее цены на размещение рекламы смотрите здесь

Хотите сэкономить 30% на изготовлении кухни или шкафа-купе?

Новости Беларуси

Беларусь достигла договоренности об отмене виз с Гонконгом

Хотите узнать больше? Завершился официальный визит белорусской правительственной делегации в САР КНР Гонконг. фото: kleinburd.ru В ходе визита с 16 по 18 января 71

Беларусь отстает от развитых стран в четыре-пять раз по производительности труда

Хотите узнать больше? Беларусь по доле высокотехнологичных производств отстает от развитых стран в три раза, по уровню производительности труда — в четыре-пять раз. фото: 62

Москва оценила диалог с Беларусью по нефтегазовым вопросам как продуктивный

Хотите узнать больше? Промежуточные итоги переговоров буду представлены на следующей неделе. фото: bdg.by Белорусская делегация проводит переговоры об урегулировании 63

Беларусь займется очисткой сточных вод Египта

Хотите узнать больше? Египет готов заключить с Беларусью контракт на 3 млн долларов по очистке сточных вод. Об этом заявил журналистам Чрезвычайный и Полномочный Посол 141

Министр образования: Нонсенс, когда с оценками в пять-шесть баллов идут поступать в вузы

Хотите узнать больше? Министр образования Игорь Карпенко в эфире «Беларусь 1» прокомментировал некоторые нововведения в сфере образования. фото: novostiua.net Изменения в 193

Миссия МАГАТЭ приступила к оценке площадки строительства БелАЭС

Хотите узнать больше? Эксперты службы МАГАТЭ по обзору площадки и конструкций строящейся Белорусской АЭС с учетом внешних угроз (SEED-миссия) 16 января приступили к работе 125

В первом квартале Беларусь получит 4 миллиона тонн российской нефти

Хотите узнать больше? Объем поставок нефти из РФ в Беларусь в первом квартале 2017 года составит 4 миллиона тонн, сообщил журналистам вице-президент "Транснефти" Сергей 133

Воздушный плацдарм НАТО в странах Балтии

Хотите узнать больше? 5 января к осуществлению миссии воздушной полиции НАТО в странах Балтии приступили около 120 военнослужащих военно-воздушных сил Нидерландов, 132