Закрыть

Выберите свой город

Закрыть

Как на Вилейском хлебозаводе пекут пасхальные куличи (ФОТО)

Как на Вилейском хлебозаводе пекут пасхальные куличи (ФОТО)

Как на Вилейском хлебозаводе пекут пасхальные куличи. Фото Юлии Лахвич, Край.бай

Предпраздничные дни для работников хлебозавода – непростые. Они трудятся в пекарне в три смены: утром, днем и ночью, чтобы порадовать людей куличами и кексами. Корреспондент Край.бай побывала на производстве и понаблюдала, как из куска теста получается кулич.

Аромат выпечки слышен за несколько метров от завода. Без специального пропуска на территорию не попасть. «Куличи и кексы начали печь 16 апреля с 16.00, а в 8.00 заступила очередная смена», – рассказывает начальник производственно-технологической лаборатории Татьяна Балаш и показывает тестомесильную машину, откуда и берет начало кулич.

Тестомесильная машина

Как на Вилейском хлебозаводе пекут пасхальные куличи (ФОТО)

Тесто готовят из привычных дома продуктов: мука, вода, сахар, маргарин, яйцо, соль, дрожжи, изюм и ванилин. «Все наше, белорусское, – отмечает Татьяна Балаш, – кроме изюма и ванилина».

После замеса специальная машина делит тесто на куски в зависимости от массы готового изделия. Эти же кусочки, пройдя через округлитель, обретают форму шара, а затем их аккуратно выкладывают в емкости, похожие на горшочки.

Тесторазделочная машина

Как на Вилейском хлебозаводе пекут пасхальные куличи (ФОТО)

Как на Вилейском хлебозаводе пекут пасхальные куличи (ФОТО)

После округлителя бесформенные куски похожи на шарики

Как на Вилейском хлебозаводе пекут пасхальные куличи (ФОТО)

Шарики обязательно взвешивают

Как на Вилейском хлебозаводе пекут пасхальные куличи (ФОТО)

Тесто раскладывают в формы

Как на Вилейском хлебозаводе пекут пасхальные куличи (ФОТО)

– Их мы выставляем на передвижную вагонетку, – начальник производственно-технологической лаборатории объясняет каждый шаг приготовления кулича. – Одна вагонетка вмещает в себя до 500 штук куличей или кексов. Все зависит от их массы.

На первый взгляд шарик не занимает и полгоршка, а все потому, что тесто еще должно подняться. Этот процесс происходит в расстойном шкафу: задаются нужная температура (обычно 35-40 градусов) и влажность воздуха. Когда тесто дойдет до нужного объема, его отправляют в печь, и уже через 30 минут будет готов свежий кулич. Меньшие по массе испекутся немного раньше.

Как на Вилейском хлебозаводе пекут пасхальные куличи (ФОТО)

Татьяна Балаш демонстрирует расстойный шкаф

Как на Вилейском хлебозаводе пекут пасхальные куличи (ФОТО)

Как на Вилейском хлебозаводе пекут пасхальные куличи (ФОТО)

Печь

Как на Вилейском хлебозаводе пекут пасхальные куличи (ФОТО)

Как на Вилейском хлебозаводе пекут пасхальные куличи (ФОТО)

Как быстро испечется кулич, зависит и от способа приготовления теста. Например, при опарном способе тесто «бродит» по несколько часов, а в среднем, говорит Татьяна Балаш, от замеса до выпечки проходит около четырех часов.

А начинается весь процесс с тестовода Натальи Гиль, которая случайно попала на завод 30 лет назад.

Наталья Гиль

Как на Вилейском хлебозаводе пекут пасхальные куличи (ФОТО)

– Трудно было, втянулась, а теперь нравится, – говорит она.

Начинала Наталья на производстве безалкогольных напитков, а через три года перевелась в хлебобулочный цех. Сегодня она занимается хлебным тестом.

– Хлеб и растить и готовить сложно! А смены – сколько труда, – рассказывает женщина о своей профессии. – Вообще, работы легкой не бывает.

– От работы тестовода зависит результат, – говорит Татьяна Балаш о доле ответственности Натальи Гиль в хлебопекарном деле, – нужно соблюсти все параметры при замесе теста, чтобы хлеб получился вкусный.

А тем временем готовые куличи и кексы ждет ручная обработка: специалисты покрывают изделия помадкой и украшают посыпкой, а после упаковывают. Внешне они не отличаются, только рецептурой: кекс более сдобный.

Как на Вилейском хлебозаводе пекут пасхальные куличи (ФОТО)

Как на Вилейском хлебозаводе пекут пасхальные куличи (ФОТО)

Как на Вилейском хлебозаводе пекут пасхальные куличи (ФОТО)

Как на Вилейском хлебозаводе пекут пасхальные куличи (ФОТО)

С утра 17 апреля работа в цеху кипит. Куличи и кексы продолжат печь до самого праздника. Первую партию уже отправили в магазин.

Юлия ЛАХВИЧ
Фото автора
Портал
Край.бай благодарит администрацию Вилейского хлебозавода за помощь в подготовке материала

Заметили ошибку? Выделите текст, нажмите Ctrl+Enter и оставьте замечание!

Комментарий (Максимум 1000 символов)

Вопрос: Спутник планеты Земля?

Вы знаете что-то интересное или важное и готовы этим поделиться?
Обязательно свяжитесь с нами, это очень просто!

Выберите удобный способ для связи или напрямую отправьте сообщение в редакцию через форму на этой странице.

Govorim.by

vk.com/govorimby

Внимание! Новости рекламного характера публикуются по предварительной договорённости. Подробнее цены на размещение рекламы смотрите здесь

Хотите сэкономить 30% на изготовлении кухни или шкафа-купе?

Новости Вилейки

14 декабря на вопросы жителей Минской области ответит полковник милиции Александр Курныш

Хотите узнать больше? Изображение использовано в качестве иллюстрации. Фото с сайта saroblnews.ru 14 декабря с 11.00 до 12.00 часов состоится «прямая телефонная линия» с 20

Как добавить изюминку в интерьер?

Хотите узнать больше? Салон-магазин «Шторы & Kарнизы» в Молодечно Наверняка Вы согласитесь с тем, что интерьер в доме создается не только за счет удачно подобранной мебели 30

10-классница из Вилейки Вика Савицкая стала лучшим волонтером Минщины (фото)

Хотите узнать больше? 10-классница из Вилейки Вика Савицкая стала лучшим волонтером Минщины. Фото из группы VIL-youth-blog/Молодежь Вилейщины ВКонтакте По итогам 38

ТОП-5 популярных стран, где можно недорого отдохнуть этой зимой

Хотите узнать больше? Изображение использовано в качестве иллюстрации. Фото с сайта f8.ifotki.info Увидеть подводный мир Красного моря в Египте, пройтись по песчаным 32

Астрономическую скамейку с рабочим телескопом установили в Вилейке 4 декабря (фото)

Хотите узнать больше? Директор Вилейского государственного колледжа Игорь Китиков: "Вот такой подарок мне сделал коллектив ко дню рождения". Фото предоставлено Край.бай 50

Выгодные предложения по корпусной и мягкой мебели в Молодечно

Хотите узнать больше? Выгодные предложения по корпусной и мягкой мебели в Молодечно В преддверии Нового года мебельный магазин «Аксамiт» творит чудеса в Вашем доме! Скидка 31

Рига-Юрмала-Рундальский дворец. Рождество в Прибалтике – подарок для всей семьи!

Хотите узнать больше? Изображение использовано в качестве иллюстрации. Фото с сайта cheaptripchip.ru Автобусный парк №4 г. Молодечно предлагает провести Рождество в 29

«Чаще говорим «люблю». Как вилейчанин с парализованной рукой делает сувениры, а его дочь с ДЦП «строит» всю семью (фото)

Хотите узнать больше? Юрий и Ольга Клишевич из Вилейки со своими детьми Юлей и Артёмом. Фото Ольги Декснис История вилейской семьи, в которую одна за другой приходят 49