Закрыть

Выберите свой город

Закрыть

Четыре вида квашеной капусты производят в Слонимском филиале Гродненского облпотребобщества

Четыре вида квашеной капусты производят в Слонимском филиале Гродненского облпотребобщества

Как и огурцы, томаты, яблоки, которые перерабатывают в Слонимском филиале Гродненского облпотребобщества

Из нового урожая мы уже заквасили и реализовали 13 тонн капусты, а с начала этого года, если учесть, что закваска и реализация идут с января по апрель, – 42 тонны. Это немало, – говорит начальник отдела заготовок Слонимского филиала Валентина Юрчик.
Год на год не приходится, но нынче капуста уродила. Принимали ее на переработку от населения, фермеров, хозяйств как своей, так и Брестской области и даже из подсобного хозяйства Жировичского монастыря. В последнем, кстати, она очень качественная.

После входного контроля капусту отправляют на квашение, где уже над ней колдуют засольщицы Екатерина Марчик, Инесса Адаменко, Марина Михалевич, Вера Струповец и Татьяна Пасюк. В этом году приобрели импортные машины – устройство для высверливания кочерыжки, шинковальную и перемешивающую, и труд женщин значительно облегчился.
Производят четыре вида квашеной капусты – с морковью, яблоками и морковью, клюквой и морковью и с тмином и морковью. Пару лет назад все эти виды были представлены в Москве на ВДНХ на выставке-продаже, и капуста с тмином получила золотую медаль как «Лучшая продукция года Беларуси». А недавно на производство капусты квашеной выдан сертификат соответствия. Так что она по праву стала своеобразным брендом Слонимского филиала!

– Наша капуста, как и остальная продукция, абсолютно без консервантов и всевозможных вкусовых добавок, – вступает в разговор специалист по качеству филиала Елена Кисель. – На это у нас есть подтверждение Лидского центра стандартизации, метрологии и сертификации. Дважды, а если понадобится, то и трижды контролируется качество капусты. Потому и пользуется спросом.

Как и у каждой хозяйки, здесь тоже есть свои секреты, которые апробировались годами, что-то изымали, что-то добавляли, экспериментировали, пока не получили желаемый результат. А главный секрет – производить как себе на стол. Потому с наступлением сезона квашеная капуста идет нарасхват, как говорится, с колес. Постоянным потребителем стал Пружанский детский санаторий, охотно берут продукцию филиалы райпо в Волковыске, Дятлово, Гродненское горпо, больницы, школы, дома-интернаты и т.д. В Слониме продукцию можно купить в пяти овощных магазинах филиала, а также в сельских.

– А был бы у нас не приспособленный, а типовой квасильно-засолочный цех, мы бы обеспечивали своей капустой всю Гродненскую область. Но такой цех пока только в перспективе, – говорит Валентина Михайловна.

Пользуются спросом также огурцы соленые чесноковые и томаты соленые с чесноком. На эту продукцию также недавно получен сертификат соответствия. Огурцов нынче засолили 25 тонн. Один в один, твердые, ароматные, хрустящие! Могли бы и больше, но где взять грунтовой огурец. А тепличный на засолку не годится. Уже много лет бьется филиал над тем, чтобы приблизить базу выращивания к переработчику, но пока ничего не получается, и приходится за грунтовыми огурцами колесить по разным местам.

Отменные в филиале и яблоки моченые. И здесь свои секреты: чтобы была непременно антоновка да с ржаной соломкой, ржаной мукой и т. д., – как в старину наши бабушки делали. Заготовленная клюква тоже пользуется спросом, потому что ее не морозят, а хранят в 20-литровых емкостях в воде.

В этом году впервые начали перерабатывать чеснок. Солено-маринованный, он пока проходит ферментацию. В планах – переработка перцев, кабачков и других овощей.

Делают то, что по вкусу потребителю. И не прогадывают.
Галина РОМАНЧУК

Заметили ошибку? Выделите текст, нажмите Ctrl+Enter и оставьте замечание!

Комментарий (Максимум 1000 символов)

Вопрос: Спутник планеты Земля?

Вы знаете что-то интересное или важное и готовы этим поделиться?
Обязательно свяжитесь с нами, это очень просто!

Выберите удобный способ для связи или напрямую отправьте сообщение в редакцию через форму на этой странице.

Govorim.by

vk.com/govorimby

Внимание! Новости рекламного характера публикуются по предварительной договорённости. Подробнее цены на размещение рекламы смотрите здесь

Хотите сэкономить 30% на изготовлении кухни или шкафа-купе?

Новости Слонима

В агрогородке Павлово Слонимского района перезахоронили останки шести солдат

Хотите узнать больше? Они были найденные в ходе поисковых работ летом этого года. Как рассказали в отделе идеологической работы, культуры и по делам молодежи 57

В Слониме благоустроили родник

Хотите узнать больше? В Слониме в результате реализации совместной инициативы горожан и районной власти благоустроен родник. В городской черте Слонима в микрорайоне Энка 60

Слонимские ребята с блеском выступают на международных и республиканских первенствах

Хотите узнать больше? Воспитанники Слонимского физкультурно-спортивного клуба по работе с населением по месту жительства с блеском выступают на международных и 79

В библиотеку в Слониме приходят почитать... и порезвиться в детской игровой комнате

Хотите узнать больше? В городской библиотеке №4 работает единственная среди районных учреждений библиотечной системы детская игровая комната «Непоседы». Изначально 73

На Слонимщине прошел праздник картофеля "Знакомая незнакомка"

Хотите узнать больше? 15 октября в агрогородке Деревная прошел праздник картофеля «Знакомая незнакомка».  Как отметила в своем приветственном слове начальник отдела 49

Слонимский лесхоз помогает коллегам восстановить леса на Червеньщине

Хотите узнать больше? Слонимский лесхоз помогает коллегам из Червеньского лесничества Минской области очистить поврежденные стихией участки лесных угодий, подготовить 48

В Слониме прошел показательный суд по делу о хранении наркотиков

Хотите узнать больше? В Слонимском РОВД по инициативе местных суда и прокуратуры прошло судебное заседание по привлечению жительницы города к ответственности за хранение 80

В агрогородке Деревная в Слониме откроется развлекательный парк

Хотите узнать больше? В агрогородке Деревная в последние выходные сентября откроется развлекательный парк. Для создания условий комфортного отдыха на свежем воздухе 83