Закрыть

Выберите свой город

Закрыть

На Гомельщине зафиксировано 3 случая заболевания ботулизмом

На Гомельщине зафиксировано 3 случая заболевания ботулизмом

На Гомельщине в этом году зафиксировано 3 случая заболевания ботулизмом, все они связаны с употреблением вяленой рыбы и мясных консервов домашнего приготовления. Пострадали 4 человека. Простые советы о том, как не стать жертвой ботулизма, дал главный государственный санитарный врач Гомельской области Александр Тарасенко.

Непременным условием для размножения ботулиновой палочки и выделения токсина является отсутствие кислорода, что может происходить в герметически закупоренных банках, в толще плохо прокопченных окороков, вяленой рыбы. Именно поэтому овощные, рыбные, мясные, грибные, а также многие другие консервы, вяленые продукты, которые изготавливаются в домашних условиях, порой бывают весьма опасными для здоровья. Накопление токсина в пищевом продукте обычно мало изменяет внешний вид, консистенцию, цвет, запах, вкус последнего (в консервах возможно вздутие банок) и носит гнёздный характер, поэтому часть употребивших такой продукт может заболеть, а часть — нет.

«Ботулотоксин относится к самым сильным из всех бактериальных токсинов, — отметил Александр Тарасенко. — Он отличается высокой устойчивостью к действию консервирующих факторов: солению, замораживанию, маринованию. В то же время высокая температура довольно быстро вызывает разрушение ботулотоксина: при кипячении (100 °С) это происходит через 15 минут, при 80 °С — через 30 минут. Для полного обезвреживания кусков мяса или рыбы необходима варка не менее часа».

Инкубационный период при ботулизме составляет 6–8 часов, но может продолжаться и 7–10 дней. В большинстве случаев болезнь начинается остро. «В начальном периоде могут наблюдаться тошнота, рвота, иногда боли в животе, — прокомментировал врач. — В течение первых двух суток заболевания появляются пелена или сетка перед глазами, дрожание глазных яблок, опущение век, двоение в глазах. Голос становится слабым, глотание и дыхание затруднены». При тяжёлом течении болезни наступает выраженное расстройство дыхания, его остановка, что наиболее часто приводит к летальному исходу.

Эффективным средством лечения является антитоксическая противоботулиническая сыворотка. Поэтому при первых же симптомах болезни необходимо обратиться за квалифицированной медицинской помощью и ни в коем случае не заниматься самолечением.

Лучшей профилактикой ботулизма является употребление консервов только промышленного приготовления, однако если хозяйки всё же не могут удержаться от желания что-нибудь «закатать», Александр Тарасенко советует придерживаться простых правил:


овощи, фрукты, ягоды и грибы должны быть хорошо отмыты от частиц земли;
недопустимо консервирование давно снятых, испорченных овощей, фруктов, ягод и грибов;
рыбу после улова нужно быстро выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в условиях холода;
не следует производить засолку грибов в герметически закрытых банках, нельзя добавлять в рассол растительное масло, так как это создаёт безкислородную среду и может способствовать размножению бактерии ботулизма и накоплению токсина, особенно в ёмкостях с плотно утрамбованными грибами;
следует строго соблюдать правила стерилизации банок, крышек и режим тепловой обработки продуктов в домашних условиях;
хранить домашние консервы нужно при низких температурах, обязательно отбраковывать и уничтожать вздутые банки.
перед употреблением в пищу консервированных продуктов их лучше прокипятить в течение 20–25 минут;
запрещается покупать на рынках (с рук) изготовленные в домашних условиях вяленую солёную рыбу, вяленое мясо, консервированные грибы или овощи в банках с закатанными крышками;
дети особенно чувствительны к ботулиническому токсину, поэтому им нельзя давать консервированные в домашних условиях продукты, которые не прошли предварительную термическую обработку.

Заметили ошибку? Выделите текст, нажмите Ctrl+Enter и оставьте замечание!

Комментарий (Максимум 1000 символов)

Вопрос: Первый месяц лета?

Вы знаете что-то интересное или важное и готовы этим поделиться?
Обязательно свяжитесь с нами, это очень просто!

Выберите удобный способ для связи или напрямую отправьте сообщение в редакцию через форму на этой странице.

Govorim.by

vk.com/govorimby

Внимание! Новости рекламного характера публикуются по предварительной договорённости. Подробнее цены на размещение рекламы смотрите здесь

Нужно ли городу новое колесо обозрения в парке?

Новости Гомеля

В Гомеле будут судить мошенника, выманивавшего деньги под предлогом замены фильтров для воды

Хотите узнать больше? Уголовные дела расследованы городским отделом Следственного комитета. Преступник действовал в Гомеле с 2015 года. Последний эпизод мошенничества он 36

Креатив от «Локона». Мастера госпредприятия показали свои таланты

Хотите узнать больше? Гомельское ОАО «Локон» провело конкурс профессионального мастерства среди своих работников. К участию заявилась треть коллектива. Гомельское ОАО 40

Гомель милосердный. На что расходуются членские взносы Красного Креста

Хотите узнать больше? Советская районная организация Белорусского общества Красного Креста подвела итоги работы за прошлый год. Председатель Татьяна Макарова назвала 71

В библиотеке имени А. И. Герцена чествовали молодежь Центрального района Гомеля

Хотите узнать больше? В Гомельской центральной городской библиотеке имени Герцена состоялось ежегодное торжественном чествование талантливой молодежи «Звезды зажигаются в 57

Блины, эмоции, Масленица. Как в Советском районе провожали зиму

Хотите узнать больше? В Советском районе Масленица развернулась у дворца культуры «Фестивальный». Полдня здесь работали масленичные подворья, ярмарка ремесленников, лавка 72

Гомельщина в лидерах по инфекциям, передающихся половым путём. Проблему обсудили врачи, общественники и священник

Хотите узнать больше? Гомельчане мало знают о ве­нерических заболеваниях, боят­ся слова «дерматовенеролог» и не хотят идти в кожвендиспан­сер. Часто это приводит к 89

Фестиваль молодежной науки проведут в Гомеле

Хотите узнать больше? Лекции и мастер-классы специалистов IT-сферы ожидают участников фестиваля молодежной науки, который пройдет 25 февраля в Гомельском государственном 86

260 долларов за «квадрат». Гомельский опыт жилищного строительства распространят на всю страну

Хотите узнать больше? Решение об этом принято по итогам рабочей поездки в Гомель премьер-министра Беларуси Андрея Кобякова. Прежде всего глава правительства ознакомился с 139