Закрыть

Выберите свой город

Закрыть

В Барановичах начали производить шоколадные сувениры

В Барановичах начали производить шоколадные сувениры

Шоколадные сувениры Барановичского хлебозавода. Фото Александра ТРИПУТЬКО
Как делают шоколад и сладкие сувениры в Барановичах, посмотрела «IP». Барановичский хлебозавод – единственное предприятие хлебопекарной промышленности Беларуси, производящее шоколадную глазурь. Оборудование в цеху, где делают шоколад, запускают несколько раз в месяц, когда поступают заказы. За один замес можно получить 500 кг готового продукта.  
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Оператор по изготовлению шоколадной глазури Михаил Калюжный показывает, куда засыпают ингредиенты для глазури. Фото Александра ТРИПУТЬКО   Из чего состоит барановичская сладость – тайна. Когда открывали производство шоколада в 2011 году, первую рецептуру покупали в Академии наук. «Для нас это несвойственное дело, мы занимаемся хлебом, выпечкой, поэтому рецепт шоколада пришлось купить, но потом мы добавили в него что-то свое, и сейчас рецептура – наш фирменный секрет», – рассказывают на хлебозаводе.   После того, как в бак для смешивания засыпают все ингредиенты, около часа идет замес.  
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Михаил Калюжный показывает шаровую мельницу, где шоколадная масса измельчается и ей придается однородная консистенция. Фото Александра ТРИПУТЬКО   Затем масса попадает в шаровую мельницу для измельчения и придания однородности продукту. В течение двух часов шоколадная глазурь циркулирует из бака для смешивания в сосуд для измельчения и обратно.  
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Емкость для темперирования. Фото Александра ТРИПУТЬКО   Когда шоколадная глазурь достигает определенной консистенции, ее отправляют в следующую емкость – для темперирования, то есть поддержания определенной температуры – около 60 градусов, чтобы шоколад не застывал.  
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Шоколад разливают в лотки по 5 кг. Фото Александра ТРИПУТЬКО   Шоколадную глазурь разливают в лотки по 5 кг. После охлаждения шоколад выбивают и пакуют. Эти слитки идут на предприятия, где глазурь используют для кондитерских изделий.       На Барановичском хлебозаводе из глазури делают и сувениры. Около месяца назад такую идею нашим кондитерам предложил шоколадных дел мастер Николай Попов, выставка которого проходит сейчас в нашем музее. «Мы вышли на Николя, когда он выставлялся в Бресте. Он узнал, что у нас есть свое производство шоколада, попробовал нашу глазурь и сказал, что стоит поэкспериментировать».  
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Шоколадные сувениры Барановичского хлебозавода. Фото Александра ТРИПУТЬКО   Николай со своей группой помог выбрать подходящие формы для барановичских сувениров – знаки зодиака, сувениры с картошкой «I love БУЛЬБА», сувениры-валентинки и другие.  
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Горячий шоколад вручную разливают в силиконовые формы. Фото Александра ТРИПУТЬКО   Изготовление сувенирной продукции – ручная работа. Кондитерский мастер сам разливает шоколад в силиконовые формы.  
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Горячий шоколад вручную разливают в силиконовые формы. Фото Александра ТРИПУТЬКО
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Формы помещают в морозильник для быстрого охлаждения. Фото Александра ТРИПУТЬКО   Затем форму отправляют в морозильную камеру для быстрого охлаждения при температуре около –20 градусов.  
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Буквально за несколько минут шоколадная глазурь остывает. Фото Александра ТРИПУТЬКО   Спустя несколько минут застывшие сувениры достают. А маленькие фигурки аккуратно извлекают из силиконовой формы.
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Доставать фигурки из формы следует осторожно, чтобы шоколад не треснул. Фото Александра ТРИПУТЬКО
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Шоколадные сувениры Барановичского хлебозавода. Фото Александра ТРИПУТЬКО
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Сладости покрывают сухой пищевой золотой краской. Фото Александра ТРИПУТЬКО   Все сувениры покрывают сухим пищевым красителем золотого цвета. Мастер наносит его специальной кисточкой.  
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Позолота наносится на каждый сувенир. Фото Александра ТРИПУТЬКО
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Пищевую краску наносят специальной кисточкой. Фото Александра ТРИПУТЬКО
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Особенно аккуратно нужно снимать форму с большого сувенира-тарелки. Фото Александра ТРИПУТЬКО   Кроме маленьких фигурок, на хлебозаводе делают и сувенир в виде тарелки с областями Беларуси. Доставать его из формы нужно очень аккуратно, чтобы шоколад не сломался.
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Шоколадные сувениры Барановичского хлебозавода. Фото Александра ТРИПУТЬКО
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Шоколадные сувениры Барановичского хлебозавода. Фото Александра ТРИПУТЬКО
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Шоколадные фигурки, покрытые золотом, готовы к упаковке. Фото Александра ТРИПУТЬКО
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Кондитерский мастер Ольга Курьян вручную упаковывает сувениры. Фото Александра ТРИПУТЬКО   Упаковка – также вручную. Каждую фигурку кладут в прозрачный пакетик и завязывают коричневым шнурком, который на вид также шоколадный. «Такую простую, но привлекательную упаковку также посоветовал Николя, нам она понравилась, смотрится оригинально и это не затратно», – говорят работники предприятия.  
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Сувениры упаковывают в прозрачный пакетик. Фото Александра ТРИПУТЬКО
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Упаковку завязывают коричневым шнурком, который на вид – шоколадный. Фото Александра ТРИПУТЬКО
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Кондитерский мастер Ольга Курьян вручную упаковывает сувениры. Фото Александра ТРИПУТЬКО   В таком виде сувениры попадают на прилавок. Пока барановичские сладости можно купить в фирменных магазинах хлебозавода, в дальнейшем предприятие планирует реализовывать их и по Беларуси, и за ее пределами.  
В Барановичах начали производить шоколадные сувениры
Шоколадные сувениры Барановичского хлебозавода. Фото Александра ТРИПУТЬКО
Заметили ошибку? Выделите текст, нажмите Ctrl+Enter и оставьте замечание!

Комментарий (Максимум 1000 символов)

Вопрос: Первый месяц весны?

Вы знаете что-то интересное или важное и готовы этим поделиться?
Обязательно свяжитесь с нами, это очень просто!

Выберите удобный способ для связи или напрямую отправьте сообщение в редакцию через форму на этой странице.

Govorim.by

vk.com/govorimby

Внимание! Новости рекламного характера публикуются по предварительной договорённости. Подробнее цены на размещение рекламы смотрите здесь

Хотите сэкономить 30% на изготовлении кухни или шкафа-купе?

Новости Барановичей

ФК «Барановичи» 16 июля в 18.30 играет с мозырской «Славией»

Хотите узнать больше? ФК Барановичи - Славия-Мозырь В рамках  1/16 финала борьбы за футбольный Кубок страны в четверг, 16 июля, на стадионе «Локомотив» ФК «Барановичи» 1 017

Пад Баранавічамі ўзгадалі растралянага святара, які ратаваў габрэйскіх дзяцей

Хотите узнать больше? Дзень малітоўнай памяці святароў і прадстаўнікоў інтэлігенцыі, расстраляных у 1942 годзе, адзначылі ў Палонцы Фото: http://catholic.by 13 ліпеня ў 889

В Барановичском районе в ДТП столкнулись «Мерседес», «Фиат» и «Шкода»

Хотите узнать больше? Три машины столкнулись в Барановичском районе Фото: Олег ПУГАЧ Авария произошла утром 13 июля на автодороге Барановичи – Молчадь – Дятлово, вблизи 2 282

В Барановичах после общественного обсуждения 2-й Профессиональный переулок переименуют в ул. Чернышевского

Хотите узнать больше? Ответ горисполкома От жителей города поступило два предложения: назвать данный участок ул. Несвижской или Миловидской, но чиновники решили по-своему. 935

Под Барановичами неожиданный смерч «прошил» гараж, срывая шифер с крыши

Хотите узнать больше? Смерч вырвал полосу шифера с одной стороны крыши. Фото: Юрий ПИВОВАРЧИК Атмосферный вихрь внезапно образовался 13 июля в д. Гирово и так же внезапно 1 163

Жительнице Барановичей родственники подарили деньги и заплатили налог на этот «подарок»

Хотите узнать больше? Горожанка указала в декларации о доходах и имуществе то, что бабушка с дедушкой подарили ей крупную сумму денег. В налоговой выяснили, что расходы 2 992

Двое браконьеров из Барановичского района расставили 10 сетей

Хотите узнать больше? Фото предоставлено Барановичской межрайонной инспекцией охраны животного и растительного мира при Президенте Республики Беларусь. Рыбаки были 1 836

В Барановичах брестский «Буг» почти километр преследовал пьяного скутериста

Хотите узнать больше? Сотрудники ОСВ ДПС «Буг» ГАИ УВД гнались за водителем скутера 800 метров. У мужчины в выдыхаемом воздухе обнаружено более 2 промилле алкоголя. Как 1 072